日本酒の常識を覆す！°Ondoが挑む「斗瓶取り×氷温熟成」の未来、ワイン愛好家も唸る一杯が示す“進化”の道

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日本酒の常識を覆す！°Ondoが挑む「斗瓶取り×氷温熟成」の未来✨

日本酒の世界に、新たな風を吹き込むブランド「°Ondo（オンド）」から、最高に贅沢な搾り「斗瓶取り」と独自の「氷温熟成」を融合させた純米大吟醸が誕生しました！その名も「003Re. Vintage Sake 0℃ 2023 The Silent Rebirth 純米大吟醸 澄垂（ちょうすい）」。2026年6月12日（金）より、この特別な一本が抽選販売されます。日本酒愛好家だけでなく、ワイン通をも唸らせるという、その魅力に迫ってみましょう。

「時をかける酒」の“進化”を追求する°Ondoの哲学

日本酒は古くから「時をかける酒」として、その熟成による風味の変化が評価されてきました。しかし、°Ondoは「それは変化であって、“進化”ではないのではないか？」という問いからスタートしました。

この疑問に対する°Ondoの答えが、-5℃から0℃という氷温域での熟成です。凍らせることなく、極限まで緩やかに日本酒を“進化”させる。この独自の熟成方法が、単に時間を経ただけでは得られない、澄んだ色、凛と立つ香り、そして静かに整った旨みを生み出します。まるで科学者のように温度と向き合い、日本酒のポテンシャルを最大限に引き出す°Ondoの挑戦は、まさに日本酒の未来を切り開く一手と言えるでしょう。

ワイン愛好家も唸る！「斗瓶取り」×「氷温熟成」の贅沢なハーモニー🍷

「003Re.」は、山形県・庄内平野で151年の歴史を持つオードヴィ庄内が製造を手がけています。地元産の酒米「雪女神」を40%まで磨き上げ、その上で採用されたのが、日本酒造りにおいて最高峰とされる製法の一つ「斗瓶取り」です。

斗瓶取りとは、醪（もろみ）を酒袋に入れ、圧力をかけずに自然の重力で滴り落ちる雫だけを集める「袋吊り」という手法で搾った酒を、さらに「斗瓶」と呼ばれる18リットルの瓶に詰めて貯蔵する、非常に手間と時間のかかる方法です。

この製法によって、雑味が少なく、クリアで繊細な味わいと香りが引き出されます。さらに斗瓶に詰めることで、空気に触れる面積が減り、品質の安定にも繋がるのです。この緻密な製造プロセスは、まるで上質なワインを造るようなこだわりを感じさせ、日本酒愛好家はもちろん、ワイン愛好家からも高い評価を得る理由となっています。

商品詳細と抽選販売のご案内

この特別な一本「003Re. Vintage Sake 0℃ 2023 The Silent Rebirth 純米大吟醸『澄垂』」の詳細は以下の通りです。

• 商品名: 003Re. Vintage Sake 0℃ 2023 The Silent Rebirth 純米大吟醸「澄垂」

• 価格: 17,600円 税込（送料別）

• 醸造年: 2023年

• 熟成温度: 0℃

• 酒米: 雪女神 精米歩合：40%

• アルコール度数: 16%

• 日本酒度: ＋1

• 酸度: 1.2

• 内容量: 720ml

• 製造元: 山形県 オードヴィ庄内

• お薦めの飲み方: 冷やしてワイングラスで

この希少な一本を手に入れるチャンスは、抽選販売のみ！

• 抽選販売期間: 2026年6月12日（金）〜6月25日（木）

• 抽選販売 当選発表: 2026年6月26日（金）

• 商品ページ: https://ondosake.com/products/003re

°Ondoが描く、熟成日本酒の未来と世界市場への挑戦

近年、国土交通省の発表によると2025年には年間訪日外国人客数が史上初の4,000万人を突破するなど、日本の魅力は世界中で注目されています。そんな中で、「ジャパニーズウイスキー」ブームの次に、熟成された日本酒が世界的なブームを巻き起こす可能性は大いにあるでしょう。

°Ondoは、国内ではまだ知る人ぞ知る希少なブランドですが、その独自の製法と品質へのこだわりは、きっと世界中の酒愛好家を魅了するはずです。日本酒の新たな価値を創造し、世界で通用する人気ブランドへと成長していく°Ondoの挑戦は、私たちに「常識を打ち破ることで、新たな市場を創造できる」という大切なメッセージを投げかけているのではないでしょうか。

あなたもこの機会に、°Ondoが提案する“進化”した日本酒の世界を体験し、その未来を共に感じてみませんか？この一杯が、あなたのビジネスや人生における新たな挑戦のきっかけになるかもしれませんね！

°Ondo 公式サイト：https://ondosake.com

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