「備蓄米は美味しくない？」常識を覆す！✨ 最優秀賞受賞蔵が挑んだ、奇跡の純米酒「大盃古古古古古米」が2026年5月に限定登場！🍶

🌾 5年古米という「未知の領域」への挑戦！

通常、5年も経過した古米は酒造りには不向きとされてきました。しかし、牧野酒造は違います！彼らは、関東信越国税局酒類鑑評会・純米酒の部において、過去5年間で3度も最優秀賞を受賞している実力派の酒蔵です。🏆

そんな彼らが「備蓄米を使っても、本当においしいお酒は造れるのか」という問いに向き合い、「未知の原料」を最高のお酒へと昇華させるべく立ち上がったのです。

開発は、独立行政法人酒類総合研究所による成分分析からスタート。備蓄米は「カリウム」の含有量が多い傾向にあることが判明しました。カリウムが多いと、旨味が少なく、ドライで味気ないお酒になりやすいという課題があります。

しかし、牧野酒造は、米をあまり削らない純米酒の醸造に長けており、栄養成分を豊富に含む米の扱いは得意中の得意！そこで、米の溶解を促す「麹造り」と酵母の活動を導く「発酵管理」を、備蓄米の特性に合わせてゼロから再設計しました。🛠️

蒸米の水分調整から秒単位で管理を徹底し、試行錯誤を繰り返した結果、古米特有の硬さを解消。むしろ古米ならではの深みのある旨味を引き出すことに成功したのです！杜氏も「これなら自信を持って世に出せる」と確信した、まさに技術の結晶と言える仕上がりです。👏

鶏のイラストが描かれた日本酒のボトルが木製のテーブルに置かれています。「古コッココッコ古米純米酒」とあり、令和2年産の備蓄米を5年前に収穫された古米から醸造した純米酒であることが示されています。

この特別な純米酒には、たくさんの魅力が詰まっています！

「備蓄米だから安い」でも「古米だから癖がある」でもない。「備蓄米だからこそ、技術の粋を集めてここまで美味しくなった」という驚きを、ぜひ多くの方に体験していただきたい！と牧野酒造は願っています。

日本酒ファンの方はもちろん、これまで日本酒に馴染みのなかった方にも、この「一生に一度」の挑戦から生まれたお酒を、ぜひ味わってみてほしいです。新しい発見と感動が待っているかもしれませんよ！😊

黒い背景に白く太い筆文字で「大盃」と書かれ、その下にカタカナで「オオサカズキ」と記されたデザインです。

この挑戦から生まれた一杯が、あなたの日常に小さな驚きと喜びをもたらしますように。乾杯！🥂