「働く」が「人生経験」に変わる場所！焼肉こじま、150名研修で「人が辞めない組織」と60店舗への飛躍を目指す🌟

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飲食業界の常識を覆す「教育」への本気投資！

「長時間労働で厳しい」「きつい」というイメージが先行し、大卒新入社員の3年以内離職率が49.7%にも及ぶ飲食業界（※厚生労働省「令和4年3月卒業者の離職状況」より）。この現状に、焼肉こじまは真正面から挑んでいます。

彼らは「商品力だけでは、多店舗展開はできない」と断言。属人的なOJTではなく、「人が育ち、人が辞めない再現性のある仕組み」、つまり『組織力』こそが急成長の鍵だと考え、教育への本気の投資を決断しました。現場のオペレーションだけでなく、「人間力」からアプローチする、まさに抜本的な改革です。

150名が参加！「人格力 × 接客力」で磨き上げるプロフェッショナル

2026年3月25日には、FC加盟店を含む全店舗のスタッフ150名が一堂に会し、大規模な「全体接客研修」が実施されました。その核となるのは、焼肉こじま独自の教育フレームワーク「人格力 × 接客力」です。

品格や影響力といった「人格力（Character）」を土台に、おもてなしや再現性のある「接客力（Hospitality）」を掛け合わせることで、「人が辞めない組織」と「高品質なサービス」が両立するといいます。

研修では、以下の「5つの強化テーマ」が徹底的に落とし込まれました。

• Mindset（あり方）＝ 人間力

• Action（行動特性）＝ 実行力

• Communication（コミュニケーション）＝ 意思疎通力

• Leadership（リーダーシップ）＝ 伴走力

• Capability（能力）＝ 思考力

現場で輝くための具体的な行動指針✨

抽象的な精神論で終わらせず、研修で学んだことをすぐに現場で実践できるよう、具体的な行動指針も策定されています。これなら、未経験の方でも安心して成長できそうですね！

【サービス行動指針（心を満たすおもてなし）】

• 笑顔と活気で空気をつくる

• アイコンタクトで信頼を生む

• ワクワクするお出迎え

• 記憶に残るお見送り

• お客様の期待を超える提案力

• チーム全員でつくるホスピタリティ

【クオリティ行動指針（全役職のクオリティ）】

• キッチンも含めた一体感ある接客

• 常に最高品質の提供

• 衛生・鮮度の徹底管理

• スピードとタイミングの最適化

• 五感に訴える盛り付けと演出

• 細部へのこだわりが信頼をつくる

教育投資が生み出した「圧倒的な数字」に注目！

この教育への投資は、すでに素晴らしい成果として現れています。

1. 全店舗で昨年対比売上100%超え（最大200%超）
   接客品質の統一とスタッフのモチベーション向上は、顧客満足度に直結！21店舗全てで売上100%超えを達成し、中には200%を超える店舗も複数あるそうです。
2. 離職率20%の改善見込み
   「接客が初めて」という未経験者でも、明確な行動指針と手厚い教育体制があれば短期間で戦力化。成長を実感できる環境がスタッフの定着を生み、業界平均を大きく下回る離職率（20%改善）が見込まれています。
3. FC加盟企業の「多店舗化」が加速
   この教育システムは、FC加盟店でも同じクオリティを再現できる強力な武器。実際に「人が育つ仕組み」を実感したFCオーナーによる複数店舗展開が次々と進んでおり、ビジネスモデルの再現性の高さが証明されています。

60店舗体制へ！「教育も強い焼肉ブランド」の挑戦

焼肉こじまは現在、21店舗から60店舗への急拡大期にあります。この成長を支えるのは、間違いなく「人」です。今後も教育投資を加速させ、社内研修制度の拡充やFCオーナー向けの教育サポート体制を強化していくとのこと。

「教育も強い焼肉ブランド」として全国へ展開し、飲食業界のネガティブなイメージを変えていくという強い決意が感じられます。

代表からのメッセージ：働くことが誇りになる場所を、本気でつくる

株式会社こじま 代表取締役の児島雄太氏は、次のように語っています。

「ただのアルバイトで終わってほしくない。ここでの経験が、その人の人生の武器になってほしい。だからこそ私たちは、目先の接客スキルではなく『人としてどうあるべきか』から徹底して教育しています。『飲食業はきつい、人が定着しない』。そんな業界の常識は、私たちが変えます。事実、本気で教育に向き合うことで、スタッフは圧倒的なスピードで成長し、売上という結果で応えてくれています。きれいごとではありません。働くことが誇りになる場所を、私は本気でつくっています。」

この力強いメッセージは、まさに「働く」ことの価値を再定義しようとする焼肉こじまの姿勢を表していますね。もしあなたが「本気で成長したい」と考えているなら、焼肉こじまは最高の舞台かもしれません。

本気で成長したい仲間・FCオーナー様を募集中！🚀

焼肉こじまは、21店舗から60店舗への拡大期を共に創り上げてくれる仲間やFCオーナーを募集しています。

• 採用情報：アルバイト・社員ともに募集中。接客未経験でも「本気で成長したい」という気持ちがあれば大歓迎です。人としての在り方や考え方まで学べる教育体制が整っています。

• FC加盟募集：「人材育成」に価値を感じ、強い店舗を共に創りたいオーナー様へ。圧倒的な商品力と、人が辞めない教育力で、多店舗展開が可能な「勝てるFCモデル」を提供します。

気になる方は、ぜひ公式SNSをチェックしてみてくださいね！

• 公式Instagram：https://www.instagram.com/yakiniku_kojima1978?igsh=NndpMmd2d2Qxd2Rs

【会社概要】

• 商号：株式会社こじま

• 代表者：代表取締役 児島雄太

• 所在地：大阪府藤井寺市御舟町12-17

• 設立：2021年1月6日

• 事業内容：焼肉店経営およびフランチャイズ本部運営

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