🎉「食べログ百名店」初選出の輝き！西麻布「鶫」が特別な夜を演出✨
2026年「食べログ 中華料理TOKYO百名店」に、西麻布の隠れ家中華「鶫（つぐみ）」が初選出されるという嬉しいニュースが飛び込んできました！👏 この素晴らしい快挙を記念し、「鶫」では、カリフォルニアを代表するワイナリー「JUSTIN Vineyard & Winery」のアンバサダーであり、マスターソムリエでもあるジョー・スペルマン氏を招き、4月14日(火)限定の特別なワインイベントを開催します。これはまさに、食とワインの新たな出会いを予感させる一夜となるでしょう。💖
🥂世界的マスターソムリエが贈る、一夜限りのワイン体験！
今回のイベントでは、世界でも限られた権威ある資格「マスターソムリエ」を持つジョー・スペルマン氏が、お客様のテーブルを直接回り、ワイン造りの背景や味わいについて案内してくれます。🍇✨
特別なコースやペアリングが設定されるわけではなく、通常の営業の中で、お客様それぞれのペースでワインを楽しめるのがこのイベントの魅力。肩肘張らずに、世界最高峰のワインとソムリエの解説を堪能できる貴重な機会です。🍷
提供されるワインはこちら：
🍾JUSTIN Sonoma Chardonnay 2022
パソ・ロブレスの自社畑で初めて植えられたシャルドネの系譜を受け継ぎつつ、ソノマの名門畑のブドウを使用。丸みのある質感と爽やかな酸味、熟した果実味とハーブのニュアンスが調和した一本です。
🍷JUSTIN Cabernet Sauvignon 2022
黒系果実やスパイスの魅力的な香りが広がる、なめらかで親しみやすいカベルネ・ソーヴィニヨン。ボルドー伝統の手法で造られ、14ヶ月の樽熟成により奥行きと複雑さが与えられています。
💎JUSTIN ISOSCELES 2020
1987年、ボルドーの格付けシャトーに着想を得て誕生した代表作。黒系果実の凝縮感と複雑なスパイスが広がるフルボディで、リリース直後から楽しめる完成度を持ちながら、熟成によるさらなる進化も期待できる一本です。
「ジャスティン・ヴィンヤード」は、1981年に「ボルドーの偉大なシャトーに匹敵するワインをこの地で造る」という志のもと、カリフォルニア・パソ・ロブレスに設立されました。石灰質を含む土壌と昼夜の寒暖差が大きい独自の気候が、凝縮した果実味とバランスの取れた酸を併せ持つブドウを育んでいます。🌱
🍽️「鶫」が織りなす、広東料理とワインの至福のマリアージュ
「鶫」は、西麻布の静かなエリアに佇む、広東料理をベースとした創作中華を楽しめる隠れ家レストランです。約4000本を誇る熟成ワインセラーには、バースデー・ヴィンテージワインや希少ワインも豊富に揃えられており、ソムリエが料理との最適なペアリングを提案してくれます。🥂
料理長の浜崎翔氏は、ホテルオークラやミシュラン一つ星「龍天門」で研鑽を積んだ実力派。広東ベースの中華を軸に、トリュフやオマール海老、フカヒレなどを取り入れた創作的なコース料理を提供しています。香りを重視した繊細な料理の数々は、まさに記憶に残る美食体験となるでしょう。🤤
落ち着いた空間には、カウンター席と個室が完備されており、接待やデートにも最適。都会の喧騒を忘れさせる贅沢なひとときを過ごせます。✨
店舗情報：
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住所：〒106-0031 東京都港区西麻布１丁目４−４８ 大樹ビル2F
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電話番号：03-6447-0171
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営業時間：月〜土 18:00 – 23:00
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定休日：日曜日
🔥「食の未来をつくる」株式会社beagleの情熱と挑戦
「鶫」を運営するのは、「食の未来をつくる」という思想を掲げる株式会社beagleです。彼らは「自分が通い続けたい店、自分の大切な人を連れて行きたい店をつくり続ける」ことを約束し、その積み重ねが食に宿る価値を未来へつなぎ、幸せの連鎖を社会に広げると信じています。💖
「鶫」の「食べログ百名店」初選出は、こうした揺るぎない経営哲学と、料理人やスタッフ一人ひとりの情熱が実を結んだ結果と言えるでしょう。現在、beagleはレストラン100店舗に向けた出店を強化しており、次世代の料理人や仲間を積極的に募集しています。彼らの挑戦は、飲食業界を目指す多くの人にとって、きっと大きな希望となるはずです！🚀
株式会社beagle 採用情報：https://beagle-inc.jp/recruit/
🌟beagleが手掛けるその他の魅力的な店舗
beagleは「鶫」以外にも、個性豊かで質の高いレストランを多数展開しています。
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hakubi (京都): 「満漢全席」をテーマにした創作中華。ミシュランガイドにも掲載される実力店。
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ホームページ：https://hakubi-kyoto.com/
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Instagram：https://www.instagram.com/hakubi.kyoto/
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蘇芳 (すおう) (京都): 八坂神社近くの古民家で、美しい庭園を眺めながらワインと料理を。
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Artisan TEPPAN RESTAURANT (京都): 職人への敬意を込めた、多皿構成の鉄板焼き。
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Instagram：https://www.instagram.com/artisan.kyoto/
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鶉 (うずら) (西麻布): 完全予約制の焼鶏店。熟成黒薩摩地鶏を紀州備長炭で。
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ホームページ：https://yakitori-uzura.com/
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Instagram：https://www.instagram.com/uzura2209/
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波残 (はざん) (西麻布): 豊洲で目利きした旬魚とこだわりのシャリで仕立てる江戸前鮨。
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ホームページ：https://sushi-hazan.com/
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Instagram：https://www.instagram.com/sushi.hazan/
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萬雷 (ばんらい) (西麻布): 従来の概念を覆す革新的な“ULTRA MONJA”。
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ホームページ：https://banrai-monja.com/
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Instagram：https://www.instagram.com/banrai.monja/
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浮耀 (ふよう) (六本木): 水面に輝くような繊細かつ独創的な和食処。
- Instagram：https://www.instagram.com/fuyo.roppongi/
- Instagram：https://www.instagram.com/fuyo.roppongi/
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Amber Trip (西麻布): “琥珀色”をテーマにしたモダン中華レストラン。
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白翠 (はくすい) (麻布十番): 季節の食材を昇華させた中華とワインのマリアージュ。
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NICO (麻布十番): 三つ星レストラン出身シェフが手掛ける本格スペインバル。
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魚 たけちゃん (青山一丁目): 昼は焼き魚定食、夜は日本酒と一品料理が楽しめる大衆酒場。
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荻窪たぬき (荻窪): “新しいスタイルの大衆酒場”として、温かい雰囲気と和の手料理を提供。
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浦安たぬき (浦安): 荻窪たぬきの姉妹店。肩肘張らずに立ち寄れるネオ大衆酒場。
💡あなたの情熱が、きっと未来を拓く！
「食べログ百名店」に初選出された「鶫」の成功は、株式会社beagleの「食の未来をつくる」という強い信念と、お客様への深い愛情の証です。彼らのように、自分の信じる道を情熱を持って追求すれば、きっと素晴らしい未来が拓けるはずです。✨
この特別なワインイベントで、最高の食体験を味わいながら、彼らの挑戦からあなたの夢へのヒントを見つけてみませんか？ 🥂あなたの背中をそっと押してくれる、そんな一夜になることを願っています！
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