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幻の響17年も登場！🥃✨『Bellustar Journey』で味わう、ジャパニーズウイスキーと美食の奇跡のペアリング裏話

目次

企画の裏側に迫る！熱い想いが詰まったペアリングコースの誕生秘話🔥

BELLUSTAR TOKYOが定期的に開催している「Bellustar Journey」。今回は、ビバレッジディレクターの吉田茂樹氏と、Restaurant Bellustarシェフの竹末宗弘氏による特別なコラボレーションが実現しました。

世界中で注目されるジャパニーズウイスキーの中から、なんと「響17年」を含む希少な5銘柄が厳選され、それぞれの個性に合わせた飲み方と料理とのマリアージュが提供されます。

様々なブランドのジャパニーズウイスキーボトルが木製のテーブルに並べられています。余市、秩父、津貫、駒ヶ岳、響、厚岸といった銘柄が確認でき、それぞれのボトルが異なるデザインとラベルを持っています。日本のウイスキー文化を象徴するような、多様なコレクションが魅力的に展示されています。

バーテンダーとシェフの情熱が生み出す奇跡の出会い✨

この企画は、日本の風土や食と融合した、シェフ、ソムリエ、バーテンダーの感性と技術が織りなすペアリングコースを創りたいという吉田氏の熱い想いからスタートしたそうです。

吉田氏は「各地の蒸溜所を訪れるなかで、現地の食事とウイスキーの組み合わせを楽しむことが、旅の醍醐味だと感じていました。国産ウイスキーだけでも、香りや味わいの幅が非常に広く、気が付けばコースとして成り立つ程、選択肢が増えました」と語っています。ウイスキーと料理の相性を最大限に引き出す飲み方を追求し、新たな魅力を体験してほしいという情熱が伝わってきますね！

白いスーツを着た男性バーテンダーが、薄暗いバーカウンターでカクテルを丁寧にステアしている様子。背景には様々な種類の酒瓶が並び、プロフェッショナルな雰囲気を醸し出しています。

一方、竹末シェフは「『Bellustar Journey』では、ウイスキーの個性やテロワールに合わせて料理を考案するという、通常とは逆の発想に挑戦しています。このプロセスには毎回新しい発見があります」と、その創造的なアプローチについてコメントしています。ウイスキーの香りやニュアンスを引き立てるため、塩味・酸味・スモーク感・発酵要素を細かく調整し、一皿ごとに響き合う香りと余韻を追求したそうです。料理とウイスキーが互いを高め合うペアリングの奥深さを五感で体験できること間違いなしです！

珠玉のペアリングコースをご紹介！🤤🥂

それでは、実際に提供されるペアリングコースの一部を覗いてみましょう！

アミューズ

シングルモルト余市アロマティックイースト2022 ウイスキーフロート レモンスパイラルハイボール × 桜鱒のキッシュ 発酵クリーム

シャンパンをイメージしたハイボールと、北海道産のサクラマスのキッシュの組み合わせ。レモンとウイスキーの香りが溶け合い、一口ごとに変化する味わいが楽しめます。食欲をそそるスタートですね！

ニッカウヰスキーのシングルモルト余市と、レモンピールが飾られたハイボール、そしてサーモンとほうれん草のキッシュが並べられた、食欲をそそるテーブルフォトです。

オードブル

イチローズモルト秩父レッドワインカスク2023 × 鴨とフォアグラのパテ・アンクルート 奈良漬けと味噌のコンディマン

赤ワイン樽で熟成された深みのあるウイスキーをロックで。パテ・アンクルートの複雑な味わいと、秩父味噌や奈良漬けの風味がウイスキーの個性を引き立てます。贅沢な組み合わせに舌鼓を打ちそうです。

イチローズモルト秩父レッドワインカスクのボトル、グラス、デカンタが写っています。隣にはパテアンクルートとサラダが盛り付けられた料理があり、ウイスキーと料理のペアリングを表現した高級感のある一枚です。

魚料理

シングルモルト駒ヶ岳／シングルモルト津貫 五島 ウイスキーカクテル × 帆立貝のお米焼き 鰻の燻製 浅利のエキューム

フルーティーなウイスキーカクテルと、ホタテと鰻の燻製を合わせた一皿。ウイスキーのスモーキーさやミネラル感と、料理の味わいが絶妙にマッチし、まさに五島列島の海の恵みを感じさせるかのようです。

煙をまとったウイスキーカクテル、日本のシングルモルトウイスキー2本（ツヌキ、駒ヶ岳）、そして器に盛られた高級感のある料理が写っています。ウイスキーと料理のペアリングを思わせる、洗練された雰囲気の画像です。

肉料理

響17年 × 藁で燻した白老牛のグリル 行者大蒜 オランデーズソース

なんと、2018年に生産終了となった幻のウイスキー「響17年」が登場！😲✨ 稲わらで燻した黒毛和牛に、すき焼きをイメージした甘辛いソースが添えられます。「響17年」の深い熟成感と和の旨味が重なり合う、まさに至福のマリアージュが体験できるでしょう。

スライスされたステーキとウイスキー、そしてミネラルウォーターが並べられた、上質なディナーの様子です。響17年ウイスキーがグラスに注がれ、贅沢な食卓を演出しています。

デザート

厚岸シングルモルトウイスキー立春 × 国産ブルーチーズのマドレーヌ 蜂蜜・胡桃・レーズンのアイス

コースの締めくくりは、力強いピートと甘味を持つ厚岸ウイスキーをハイボールで。国産ブルーチーズのマドレーヌと、ウイスキー漬けレーズン、アイスクリームが織りなす甘じょっぱさとピート感のコントラストは、忘れられない余韻を残します。

厚岸シングルモルトウイスキーのボトルと木製カップのドリンク、そしてマドレーヌと白いデザートが皿に盛られています。ウイスキーとスイーツの高級感あるペアリングの様子です。

開催概要と予約方法

これほどのこだわりが詰まったペアリングコース、ぜひ体験してみたいですよね！ただし、希少な銘柄を提供するため、2夜限定の開催となりますので、お見逃しなく！

  • 開催日: 2026年3月26日（木）、4月23日（木）

  • 時間: 19：00開始〜21：00終了予定 （18:30開場）

  • 料金: 35,000円（税・サービス料込）

  • 予約受付: ご利用前日18:00までの事前予約制

  • 予約方法:

※法令により、お車を運転される方、20歳未満のお客さまへのアルコールの提供はできません。
※食材の入荷状況により、メニューが変更になる場合があります。

この特別な機会に、ジャパニーズウイスキーと美食が織りなす最高の体験を、ぜひBELLUSTAR TOKYOで味わってみてください。きっと、あなたの心に残る素敵な夜になることでしょう！💖

この記事は私が書いたよ！

lightstone

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