- 2025年8月17日
目次
「世界を楽観に。」小さな一歩から始まった大きな夢🚀
「楽観」の物語は、2011年に西麻布でたった4席の小さな店舗から始まりました。「世界を楽観に。」という企業理念のもと、日本のソウルフードを世界中に届けたいという創業者の熱い信念が原動力でした。その情熱は海を越え、2017年にはアメリカ・ロサンゼルスへ進出。2022年にはヒューストン、シカゴと着実にその足跡を広げてきました。そして今回、長年の夢だったバルセロナへの上陸が実現するのです。
創業者・伊東良平氏の情熱と哲学🍜
「楽観」の創業者兼CEOである伊東良平氏（1986年東京生まれ）のキャリアは、まさに「世界を股にかける」という言葉がぴったりです。
料理学校とデザイン学校で食と芸術を学び、20代前半には客船の調理人として世界一周を二度も経験。世界50カ国で多様な食文化に触れ、その感性を磨き上げました。そして24歳の時、知り合いのBarを間借りする形で「楽観」を開業。おだし、発酵調味料、日本の食材を駆使し、新たな可能性を追求するその料理は、日本の食文化の価値を世界に発信するという強い使命感に裏打ちされています。
バルセロナでの新たな挑戦を支える、山下朗奈氏との強力なパートナーシップ🤝
今回のバルセロナ上陸を語る上で欠かせないのが、山下グループ二代目であり、飲食事業プロデューサーの山下朗奈氏とのパートナーシップです。
バルセロナ生まれの山下氏は、スイスのグリオン大学でホテルマネジメントを修了後、アメリカ、タイ、日本で現場経験を積みました。特に日本では、ミシュラン三つ星を獲得し続ける「日本料理 龍吟（Ryugin）」で世界最高峰の日本料理の哲学と精神性を体得したというから驚きです！
現在もバルセロナを拠点に、創業40年を超える家族経営の老舗日本料理店2店舗をマネジメントし、観光客主体になりがちな海外の和食店で「来店客の約9割が地元客」という圧倒的な支持を得ています。これは、現地の食生活に深く根付いたブランドを経営する手腕の証と言えるでしょう。
山下氏は、「楽観」の洗練されたスープの味わいと伊東氏の哲学に深く共鳴し、今回のプロジェクトでは、バルセロナの食文化であるナチュラルワインや餃子と組み合わせた、全く新しい「食体験」を設計しました。
「店は単に食事をする場所ではなく、人が戻ってくる“帰る場所（Home）”であるべき」という山下氏の信念と、「楽観」のブランドが融合することで、きっとバルセロナの地に深く愛される次世代の店舗モデルが構築されることでしょう。💖
夢を追いかけるあなたへ、経営のヒントを🎁
「楽観」の物語は、私たちに多くの経営のヒントを与えてくれます。
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明確なビジョンと揺るぎない信念: 「世界を楽観に。」という創業者の強い思いが、困難を乗り越え、ブランドを成長させてきました。
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異文化理解と現地化の重要性: 世界を巡り感性を磨いた伊東氏と、バルセロナの市場を知り尽くした山下氏のタッグは、まさに異文化で成功するための理想的な形です。
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パートナーシップの力: 互いの強みを活かし、共通のビジョンに向かって協力することで、一人では成し得ない大きな成果を生み出しています。
あなたの心の中にも、もしかしたら「世界を楽観に。」のような大きな夢が眠っているかもしれませんね。この「楽観」の挑戦は、そんなあなたの背中をそっと押してくれるはずです。小さくても確かな一歩を踏み出す勇気を与えてくれる、そんな物語です。
「Rakkan Bar Barcelona」のオープンは、日本の食文化が世界でさらに輝くための、新たなマイルストーンとなることでしょう。今後の展開に、私たちも大いに期待しています！
「楽観」のさらなる情報は、公式サイトでご覧いただけます。
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