門前仲町に新風！「8◯8（ハチマルヤ）」が日本の食の常識を塗り替える！
2026年1月10日、門前仲町に新たな食のスポットが誕生しました！🎉 その名も、高級卵かけご飯専門店「8◯8（ハチマルヤ）」。ただの卵かけご飯じゃない、日本の食が抱える課題に向き合い、新しいビジネスモデルを提案する、熱い想いが詰まったお店なんです。
「卵は脇役でいい」…そんな“思い込み”を打ち破るべく、「8◯8」は卵を主役にする覚悟で生まれました。店名の「8」は無限（∞）を、「◯」は卵であり、循環であり、つながりを象徴しているそう。無限に良い店をつくり、無限に価値を更新し続けるという、その強い思想が込められていますね。
卵かけご飯の概念が変わる！「本気の素材」と驚きのメニュー
「8◯8」に集められたのは、まさに「本気の素材」ばかり！全国から厳選されたブランド卵はもちろんのこと、地元・柏のブランドポーク、今や幻とも呼ばれる米「ササニシキ」、そして逃げ場のない無添加スープ。
流行りの言葉や過剰な演出は一切なく、ただひたすらに「味」で語りかけるための素材たちが集結しています。これはもう、期待しかありませんね！🤤
🥚 こだわりメニューと価格をチェック！
メニューは、選べる卵とご飯、無添加スープ、そしてトッピングがセットになったものが中心です。
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W(ダブル)セット：選べる卵2個 + ごはん2杯 + 無添加スープ + 選べるトッピング3種 1,000円(税込)
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T(トリプル)セット：選べる卵3個 + ごはん3杯 + 無添加スープ + 選べるトッピング3種 1,200円(税込)
卵1個・ご飯1杯の場合だと200円引きになるのも嬉しいポイント！さらに数量限定の「柏幻霜ポーク丼」も！
- 『柏幻霜ポーク丼』：選べる卵2個 + ごはん大/中/小選択 + 無添加スープ + トッピング付 1,500円(税込)
- 店頭にはこんなにたくさんの卵が並んでいるそう！どれを選ぶか迷っちゃいますね！
他にも、店主こだわりの一品として、高級卵（200円）、ブランドごはん（200円）、柏幻霜ポークコロコロチャーシュー（350円）など、魅力的な追加メニューが揃っています。トッピングの種類も豊富で、「生卵の塩漬け」や「神の鯛のオイル漬け」など、変わり種も気になりますね！✨
🍮 デザートにもこだわりが！
「五ッ星タマリエ推奨 駒ヶ岳プリン 極」も数量限定で提供されています。高品質な牛乳と生クリーム、卵の配合にこだわった、濃厚でなめらかな口当たりのプリンだそう。食後のデザートにいかがでしょうか？
お客様の「声」から生まれた、食の課題解決ビジネス
このお店の出発点は、お客様の「声」でした。「この卵を、ちゃんと食べさせてくれる場所がない」「本物ほど、行き場がない」といった声が、この「8◯8」を生み出したのです。🗣️
卵は“国民食”でありながら、コロナ禍で多くの養鶏農家が静かに姿を消していったという現実があります。この矛盾を解消するため、（社）日本たまごかけごはん研究所は全国の農家を支えるプロジェクトを立ち上げました。「8◯8」は、その思想に深く共鳴し、プロジェクトに乗る形でこのお店をオープンしたとのこと。食べることが支援につながるって、素敵ですよね！🤝
🥚 全国ブランド卵のラインナップ！
「8◯8」では、全国各地から厳選された29種類ものブランド卵が用意されています！「人生ここのみ卵」（北海道）から「土佐ジロー」（高知）、「宝玉卵」（埼玉）まで、産地も味わいも様々。それぞれの卵のこだわりや特徴を知れば、選ぶのがもっと楽しくなりますね！
- 食材へのこだわりがぎっしり詰まった情報シート。読むとさらに期待が高まります！
四季を巡る「循環型ビジネス」で日本の食を面白く！
「8◯8」の挑戦は、卵だけにとどまりません。秋冬は卵、春夏は天然氷というかき氷を提供するという、四季そのものをビジネスにする「循環型モデル」を構想しています。一過性のブームではなく、持続可能な形で日本の食を面白くしていくというビジョンは、まさにこれからの時代に求められる経営のカタチかもしれませんね！🌱
春夏に扱う天然氷は、あの名蔵元「蔵元八義（ヤツヨシ）」から仕入れるとのこと。卵も氷も「8◯8」…偶然ではなく、設計された必然という言葉に、深いこだわりを感じます。
夢を形にする！「シェアレストラン」という新しい開業のカタチ
今回の「8◯8」の開業は、吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストランが運営する「間借りマッチングプラットフォーム シェアレストラン」を利用して実現しました。飲食店業界は廃業率が高いと言われる中で、最初に大きな借金を作るのではなく、ファンを作ることを提案するこのサービスは、まさに新しい経営のヒントになるはずです。
「リスクを抑えて飲食店を開業したい！」と考えている方や、「空いた時間を有効活用して新しい仲間を募集したい！」というオーナーさんにとって、「シェアレストラン」はまさに希望の光💡となるでしょう。あなたの夢も、このプラットフォームを通じて形になるかもしれませんね！
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シェアレストランについて詳しくはこちらから！
店舗情報
食の未来を真剣に考える「8◯8」に、ぜひ足を運んでみませんか？ 🚶♀️🚶♂️
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店舗名: 高級卵8O8（ハチマルヤ）
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住所: 東京都江東区門前仲町2丁目９−１２階Alternative内
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開始日: 1月10日
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営業時間: 11:00~17:00（L.O16:00）
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店主: 菅生忠明
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定休日: 火曜日
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Instagram: https://www.instagram.com/hachimaruya.808
「卵で、もう一度、日本の食を面白くする。」そんな熱い想いと、新しい経営のヒントが詰まった「8◯8」。ぜひ一度、そのこだわりの味と、お店のストーリーを体験しに行ってみてくださいね！きっと、あなたの「食」に対する価値観も変わるはずです！💖
この記事は私が書いたよ！
