💖「スイーツバー」という新たな挑戦が生み出す価値
ジャスティン・リー氏は、西洋の伝統技法と東洋の素材を融合させた「ツイストスイーツ」を得意とし、その独創的なアプローチで世界的に注目されています。オーストラリアやニュージーランドの名店で経験を積んだ後、ソウルで自身の名を冠した「JL DESSERT BAR」をオープン。「カルボナーラ」などの料理をスイーツとして再構築するという、まさに「料理か、スイーツか」という境界線を飛び越える新たな味覚体験を確立しました。
彼のこの挑戦は、スイーツ業界に「スイーツバー」という新しいビジネスモデルを提示し、多くの人々を魅了し続けています。2024年、2025年と2年連続で「Best Café & Dessert in Korea」を受賞し、さらにフランスのレストランガイド「ラ・リスト」の「Pastry Talent of the Year Award」も2024年に受賞するなど、その実力は折り紙付きです。
彼の挑戦的な姿勢は、きっと皆さんのビジネスや日々のクリエイティブな活動にも、新たな視点と勇気を与えてくれるのではないでしょうか？💖 既成概念にとらわれず、新しい価値を創造するヒントが、彼のスイーツには隠されているはずです。
💐春を彩る芸術的な一皿たち✨
2026年3月25日からのスプリングメニューでは、既存の3品が春らしい装いへと一新されます。シェフが自ら厳選した素材を大胆に取り入れ、さらなる驚きをもたらす逸品ばかりです。
White asparagus （ホワイトアスパラガス）
キャラメリゼされたフォアグラのブリュレを割ると、シャキシャキとしたホワイトアスパラガスが顔を出します。モゼル産白ワインとレモンの酸味あるジェリーが添えられ、ホワイトアスパラガスのソルベとパリパリのカラメルの食感が絶妙なハーモニーを奏でます。香ばしさと甘さ、そして素材の香りが鼻を抜ける体験は、まさに五感へのご褒美です。
Citrus Garden（シトラスガーデン）
文旦、グレープフルーツ、デコポンの3種の柑橘に、北海道産クリームチーズのフロマージュブラン、金柑の甘露煮を合わせた一品。仕上げにはシソソルベが乗せられ、柑橘の瑞々しさ、フロマージュブランのコク、そして爽やかなシソの香りが口いっぱいに広がる、軽やかな春の味わいです。
Sakura（サクラ）
円形に焼き上げたメレンゲに、香り豊かな桜クリーム、フレッシュストロベリー、北海道産ミルクジェラートを重ね、桜色の綿菓子でふわりと飾られた「サクラ」。お客様の目の前で「酒サクラソース」が注がれると、綿菓子がそっと溶けていく様子は、散りゆく桜の儚さを表現しており、その演出もまた感動的です。
🍽️春のコースで贅沢なひとときを🥂
春の訪れを感じさせるデザートコースは、ランチ、ディナー、そしてシグネチャーの3種類。どのコースもコーヒーまたは紅茶付きで、心ゆくまでスイーツの世界に浸ることができます。
ランチコース（5品） 8,000円
カプレーゼ、カルボナーラ、ホワイトアスパラガス、サクラ、クラナカン
ディナーコース（7品） 12,000円
カプレーゼ、カルボナーラ、ホワイトアスパラガス、シトラスガーデン、トリュフ＆キャビアクレープ、サクラ、クラナカン
シグネチャーコース（3種の前菜＋ディナー7品）15,000円
3種の前菜（国産鮑と菜の花のタルト、アオリイカ・キャビア・春の豆のシュー、和牛のタルタル・北海道産生雲丹とトリュフ）に加え、ディナーコース7品をお楽しみいただけます。
これはまさに、食の冒険ですね！
🍸五感で楽しむペアリングドリンクも注目！
バーテンダーがデザートごとに響きあうように厳選したペアリングドリンクも、この体験をさらに特別なものにします。カクテル、モクテル、ワイン各種2,000円～で提供されており、それぞれのデザートが持つ個性を最大限に引き出してくれるでしょう。
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「梅のかがやき」×ホワイトアスパラガス
WAKAYAMA UMESHUの備長炭の調べ、季の美 京都ドライジン、アマレットリキュールのディサローノをブレンド。梅酒の甘味とディサローノの杏仁の香りがマッチします。 -
「文旦ペリート」×シトラスガーデン
大阪のクラフトジン「三國蒸留所 オオサカジン」を使用し、ヨーグルトやクリームチーズ、グレープフルーツジュースなどを合わせた一杯。ロックグラスの淵に飾られた文旦ソルトがアクセントに。 -
「エクラドゥサクラ」×サクラ
国産米ウォッカをベースに、桜ペーストやTWGサクラティーなど7種類の材料をブレンドした、すっきりとした味わいのカクテル。
📍デザートバー「mudae. by Justin Lee」詳細
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場所: コンラッド大阪 40階 C:GRILL / シーグリル内カウンターエリア（12席）
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営業日: 水曜日～日曜日
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時間:
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ランチ： 12:00～14:30（L.O.14:00）
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ディナー： 18:00～21:00（L.O.20:00）
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メニュー:
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ランチコース 5品 8,000円
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ディナーコース 7品 12,000円
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シグネチャーメニューコース（ディナーのみ） 前菜3品＋コースメニュー7品 15,000円
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※各コース、コーヒーまたは紅茶付き
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アラカルトメニュー、ペアリングドリンク各種
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ウェブサイト: https://conrad-osaka.hiltonjapan.co.jp/restaurants/lp/dessert-bar
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予約:
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ウェブサイト: https://www.tablecheck.com/shops/conradosaka-cgrill/reserve?menu_lists=6961ac0f8070437113392740
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電話: 06-6222-0111 （代表）
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※表示料金には税金・サービス料が含まれます。
※画像はイメージです。
※表示のメニュー内容および料金は、仕入れ状況により、予告なく変更になることがあります。
この春、新しい挑戦をしたいあなたへ、ぜひこのデザートの舞台で、五感を刺激する体験をしてみてはいかがでしょうか？ きっと、忘れられない感動と、明日への活力が得られるはずです！💖
この記事は私が書いたよ！
