- 2025年4月5日
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時間が育んだ奇跡の一滴！「百々登勢 NIRVANA」新登場🍶
「時間の恩恵、自然の神秘によって劇的な変化を遂げた濃熟タイプの純米酒」。こんなにも心惹かれる言葉で紹介される新商品が、2026年4月8日(水)に発売されます！石川県金沢市に本社を置く株式会社福光屋が、長期熟成酒ブランド「百々登勢（ももとせ）」から、「NIRVANA 1990」と「NIRVANA 1992」の2種をリリースするのです。
熟成酒やワインの愛好家の方々、そして特別なギフトをお探しの方、さらには海外市場へも提案されるというこのお酒は、まさに「究極の理想」を追求した逸品と言えるでしょう。
福光屋が紡ぐ、熟成酒への熱い想いと歴史
福光屋が日本酒の長期熟成に情熱を注ぎ始めたのは、なんと1959年まで遡ります。12代当主が欧州のワイン産地で熟成文化に感銘を受けたことがきっかけでした。そこから、最適な酒米選び、醸造方法の研究、そして貯蔵・熟成という長い工程を見通すノウハウを培い、1994年に「百々登勢」ブランドが誕生しました。
このブランドは、四季の気温に従って熟成させる「濃熟タイプ」の長期熟成酒。熟成によって色、香り、味わいが大きく変化する、まさに「時間」が造り出す芸術品です。福光屋の熟成酒への深い愛情と、長年にわたる探求の結晶が、この「百々登勢 NIRVANA」に込められているんですね。
「解脱（NIRVANA）」に込められた意味とは？
新商品のネーミング「NIRVANA」は、サンスクリット語で「解脱」を意味する言葉だそうです。これは、福光屋の濃熟純米酒における「究極の理想」を表現しています。
ブランド名「百々登勢」は、百年、長い年月を意味する日本古来の大和言葉。霊峰白山を源流とする「百年水」が、百年の歳月をかけて酒蔵の井戸に湧き出る勢いと、長い眠りから解き放たれた熟成酒の目覚めから名付けられました。この深遠な命名と、手漉き和紙のラベルに施された揮毫は、詩人で文化勲章を受章した高橋睦郎氏によるもの。文化的な背景もまた、このお酒の価値を一層高めていますね。
2つの「NIRVANA」が織りなす、それぞれの個性
今回発売されるのは、「百々登勢 NIRVANA 1990」と「百々登勢 NIRVANA 1992」の2種類。どちらも霊峰白山の「百年水」と、契約栽培の酒米最高峰「山田錦」を100％使用し、数十年に及ぶ熟成を見越して丁寧に仕込まれています。
百々登勢 NIRVANA 1990
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価格: 240mL（化粧箱入） 38,500円 （参考小売価格・税込）
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特徴: 端正な風味を生み出す自社酵母を選定し、純米酒でありながら吟醸酒のように仕込まれています。濃醇で複雑な熟成香の中には、柑橘類やスパイスを思わせる香りが感じられ、旨味やコクの厚みに心地よい苦味や酸が調和した深みのある味わいです。豊かなボディと長く印象的な余韻が楽しめます。
百々登勢 NIRVANA 1992
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価格: 240mL（化粧箱入） 35,200円 （参考小売価格・税込）
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特徴: 長期熟成酒の醸造に長年使用されてきた協会9号酵母を選定。熟した果実のような熟成香になめらかな口当たりが寄り添い、華やかで可憐な甘味と軽快な旨味が心地よく広がります。若々しさを感じさせるミネラルと微かな酸が、余韻を爽やかにまとめます。
どちらも、時間を経て劇的に変化した香りと味わいを、心ゆくまで堪能できることでしょう。まさに、日本酒の概念を超えた体験が待っていますね！
最高のペアリングで、至福のひとときを🍷
この「百々登勢 NIRVANA」は、軽く冷やしても、室温で、あるいはぬる燗でも美味しくいただけます。ボウル部分がたっぷりとした形状のワイングラスで、その複雑な香りと味わいをじっくりと楽しむのがおすすめです。
ペアリングには、熟成チーズ、炙ったからすみ、味噌漬け（西京焼きなど）、フォアグラ、黒毛和牛の炭火焼き、牛ほほ肉のワイン煮、牡蠣のオイル漬け、高カカオチョコレート、ドライいちじくなどが提案されています。塩味、旨味、油脂分、焦げ、苦味を楽しめる食材や調味法との相性が抜群とのこと。ぜひ、あなただけの最高の組み合わせを見つけてみてくださいね！
新しい日本酒の扉を開く一杯✨
福光屋の「百々登勢 NIRVANA 1990/1992」は、単なるお酒ではなく、時間の流れと職人の情熱が織りなす物語そのものです。一杯のお酒から、長い歴史や文化、そして人生の奥深さを感じ取ることができるでしょう。
「こんな高価なお酒、なかなか手が出ないな…」と感じる方もいらっしゃるかもしれません。でも、熟成酒は、まさに「今」という時間を特別なものに変えてくれる魔法のような存在です。自分へのご褒美に、大切な人への贈り物に、この唯一無二の体験を選んでみるのはいかがでしょうか？ きっと、その一口が、あなたの心に深く刻まれるはずです。
発売日: 2026年4月8日(水)
販売店: 一部の酒類販売店、自社直営店・通販
福光屋の公式サイトはこちらからご覧いただけます。
この素晴らしい熟成酒が、あなたの日常に新たな彩りをもたらすことを願っています！🥂
この記事は私が書いたよ！
