エターナルホスピタリティグループ、未来を拓く「DX戦略説明会」開催！
2026年3月19日、エターナルホスピタリティグループがメディア関係者向けに「DX戦略説明会」を開催しました！🎉 この説明会では、同社が推進するDXプロジェクトの全体像や具体的な取り組み、そして未来へのロードマップが初めて公開されたんです。外食産業が直面する課題を乗り越え、新しい「おもてなし」の形を追求する同社の挑戦は、私たちに多くの示唆を与えてくれますね！
外食産業の今と、エターナルホスピタリティグループの挑戦💪
現在、外食産業はインフレや人手不足、人口減少といった厳しい外部環境に直面しています。そんな中、エターナルホスピタリティグループは、成長を実現し収益性を高めること、そして外食産業の社会的地位を自らリードして向上させることを重要視しているそうです。
同社の中核ブランドである「鳥貴族」は、かつて「焼鳥屋」のイメージを大きく変革しました。従来の男性中心で煙たいイメージを刷新し、女性や若年層にも開かれた明るい店づくり、メニューの見直し、テーブル中心の座席設計など、まさにパイオニア的な存在でしたね！
しかし、既存顧客のボリュームゾーンが減少傾向にあるという課題も抱えています。顧客のリピート率向上や顧客層の拡大が急務とされており、デジタル技術の活用がその鍵を握ると考えられているんです。
Xアカウントのフォロワー分析からも、エンタメ、コンビニ、飲食・食品といった多様な領域との親和性が見られ、これらとの関係構築も今後の戦略に欠かせない要素となりそうです。
「Global YAKITORI Family」実現に向けたDX戦略の全貌🚀
エターナルホスピタリティグループは、グループビジョン「Global YAKITORI Family」の実現に向け、AI活用に関する6つの主要テーマでDX戦略的投資を行い、挑戦を加速するとのこと。2027年7月期までに「EHGデジタルプラットフォーム」を構築し、その後も段階的に深化を進める計画です。
人とデジタルの融合で「おもてなし」を取り戻す💖
同社は、従来のシステム化が「コスト・効率重視のセルフ化」に偏り、外食本来の価値である「おもてなし」を希薄化させてきた一面があると認識しています。そこで、もう一度「おもてなし」を取り戻すことを目指しているんです！ただし、昔に戻るのではなく、『人とデジタル』の融合でそれを実現する、という点が非常に興味深いですね。
AIを成熟させ、「会話→自動化→自立化」と段階的に深化させることで、人だけに依存する形から脱却し、高収益・高付加価値の経営を目指すとのこと。顧客体験価値（CX）を起点としたこのアプローチは、私たち消費者が心から満足できる新しいサービスを生み出すでしょう。
バリューチェーンの統合デジタル化で業務を効率化✨
店舗のQSC（クオリティ・サービス・クレンリネス）ホスピタリティを中核に、「店舗開発→商品開発→マーケティング→調達→店舗運営支援」というバリューチェーンを一本の鎖として捉え、各プロセスを連動・自動化させる「バリューチェーン統合モデル」を目指します。お客様に対しても一気通貫の価値提供を実現する、という壮大なビジョンですね！
具体的な事例として、経費精算のデジタル化が挙げられました。紙運用だった経費精算を現場での即時データ化から承認・計上まで一気通貫で処理できるように刷新した結果、なんと年間2,000時間の工数削減を実現したそうです！これは店長がお客様に向き合う時間を増やすことにも繋がり、まさに「おもてなし」の強化にも貢献しますね。
顧客体験の向上とセキュリティ強化も抜かりなく🛡️
顧客体験を軸としたカスタマージャーニー統合デジタル化では、予約機能の強化や新プラットフォームの導入を通じて、顧客IDを軸にすべての接点をつなぐ統合プラットフォームを構築していくとのこと。これにより、お客様一人ひとりに合わせた最適なサービスが提供されることでしょう。
また、店舗でのトラブルや苦情対応をシステム化し、解決プロセスを可視化する取り組みも進められます。これはお客様対応力の向上だけでなく、ホスピタリティやブランド力の向上にも繋がりますね。
社員がリアルタイムであらゆる情報やAIにアクセスできるグローバルコミュニケーション基盤の整備も進められ、組織全体の生産性向上に寄与します。
サイバーセキュリティ対策も万全です。従来のVPNを廃止し、最新のゼロトラストネットワークへ段階的に移行することで、「セキュリティはお客様や企業を守るだけでなく、利便性を高めるものでなければならない」という考えのもと、安全で快適な環境が提供される予定です。
そして、AIを中核にデータと業務を統合し、店舗と経営を自律化させる「データ&AIプラットフォーム」の構築も進められています。これにより、顧客価値、企業価値、社員生産性を同時に高めることを目指すとのことです。
投資対効果は「売上1%のDX投資で売上＋10%」を目指す！📈
エターナルホスピタリティグループは、年間売上の1%をDX投資として確保し、2028年7月期までに売上10%増（約40億円）を目指すという、非常に具体的な目標を掲げています。
これは、予約強化やレコメンド最適化といった顧客接点施策を実装することで実現する計画です。DXが単なるコストではなく、未来への投資として、いかに大きなリターンを生み出すかを示してくれる事例となるでしょう。
あなたのビジネスも「DX」で次のステージへ！
今回のエターナルホスピタリティグループのDX戦略は、外食産業だけでなく、あらゆる業界の経営者やビジネスパーソンにとって、大きなヒントになるのではないでしょうか。人手不足や市場の変化は避けられない課題ですが、デジタル技術を賢く活用することで、新たな価値を創造し、事業を成長させることが可能であることを示してくれました。
「人とデジタル」の融合で「おもてなし」を再定義し、顧客、従業員、そして社会全体に貢献しようとする同社の姿勢は、まさにこれからの時代に求められるリーダーシップと言えるでしょう。
ぜひ、あなたのビジネスでも、今回の事例を参考にDXへの一歩を踏み出してみてください！きっと、未来を拓く新たな可能性が見つかるはずです。✨
エターナルホスピタリティグループの詳しい情報は、公式サイトをご覧ください。
登壇者プロフィール
株式会社エターナルホスピタリティグループ 執行役員CDIO 中林 章氏
パナソニック株式会社で大規模開発プロジェクトや全社ITプラットフォーム戦略をリードし、くら寿司株式会社で「くら寿司流DX」を推進。2025年7月よりエターナルホスピタリティグループの執行役員CDIOとして、全社DXプロジェクトを推進されています。その経験と知見が、同社のDX戦略を力強く牽引していることでしょう！
この記事は私が書いたよ！
