白金高輪で一夜限りの魔法✨ SillageとHOLONが織りなす香りのペアリングディナーで、新しい食体験の扉を開こう！

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「香りの余韻」を大切にするSillageの魅力

Sillageという店名には、フランス語で「香りの余韻」「通り過ぎたあとの気配」という意味が込められています。料理の形が消えても、香りや味わい、そしてその夜の記憶が、ふとした瞬間に思い出されるような体験を大切にしているんです。✨

Sillageのシェフ、宗定和輝氏は、フランス料理の技法に日本の発酵文化や四季の感性を重ねた「今のビストロノミー」を提案しています。岡山で育ち、神戸北野ホテルでクラシックフレンチを学んだ後、ミシュラン一つ星レストラン「Jérôme Nutile」で最先端の技術を習得。帰国後も「L’ARGENT」でガストロノミーの経験を積んだ、まさに料理に真摯に向き合う職人です。

「DRINKING AS MEDITATION」HOLONの哲学

HOLONは、「東洋哲学の魅力を食体験として届けたい」という想いから生まれたクラフトジンブランドです。「心と身体のバランスを整え、調和を生み出す」というテーマのもと、東洋のハーブやスパイス、様々なボタニカルを組み合わせた、香り高く奥深いジンを提案しています。🌿

HOLONのクラフトジンの魅力は、Sillageシェフの宗定氏が大切にする「素材の声を聞き、香りと記憶に残る一皿をつくる」という考え方と深く共鳴しています。香りと余韻を追求する二つの世界が、どのように響き合うのか、想像するだけでワクワクしますね！💖

HOLONについてもっと知りたい方はこちら：
https://holongin.com/

一夜限りの特別なペアリング体験

今回のペアリングディナーでは、クラシックな枠にとらわれず、料理とジンの香りや余韻が心地よく響き合うような調和を目指します。肩の力が抜けて、会話や時間の流れが心地よく感じられるような、そんな「個」と「全体」のバランスを料理とクラフトジンを通じて感じていただけると嬉しいです。🥂

当日は、HOLON代表の堀江麗氏ご本人もご来店され、ブランドに込めた想いや香りの設計思想について直接お話しくださる予定です。これは貴重な機会ですね！🌟

さらに、銀座の老舗バーで名匠に師事し、数々のカクテルコンペティションで優勝経験を持つKiLiGバーテンダーの礒口みゆき氏による、HOLONのジンを使用した特別なカクテルもご用意されるとのこと。これは見逃せません！🍸

“Sillage＝香りの余韻”という名のレストランで、発酵、ボタニカル、クラフト——それぞれの背景を持つ香りが重なり合う、まさに一夜限りの体験です。ぜひこの特別な機会に、新しい食の世界への扉を開いてみませんか？🚪✨

イベント概要とご予約方法

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