観光地の夕食難民問題、JTBが「食」で解決に挑む！白馬村から始まる新しい旅の形✨

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「Living Auberge」ってどんな事業？

「Living Auberge（リビングオーベルジュ）」は、JTBグループが手がける食の新規事業。独自の料理人ネットワークを活かして、様々な食のサービスを提供しています。例えば、特別なイベントのプロデュースや、一流シェフが出張してくれるサービス、そして今回のポップアップレストランなど、食を通じて新しい価値をどんどん生み出しているんですよ！🍽️

白馬村ポップアップレストランの魅力と詳細

今回の白馬村でのポップアップレストランは、本当にユニークな試みなんです。全国から集まった多ジャンルの料理人たちが、1〜2週間ずつ白馬村に滞在し、まるでバトンをつなぐようにレストランを運営していきます。

注目すべきは、メニューのこだわり！✨ 白馬村から半径100km以内で生産された地元の食材をふんだんに使い、「地産地消」や「ガストロノミー」のモデルを実現します。旬の味覚を、腕利きのシェフたちがどんな料理に変身させてくれるのか、想像するだけでワクワクしますね！

会場は、ホテル対岳館。2026年1月16日（金）から4月4日（土）までの期間限定オープンです。（毎週木曜日は定休日なのでご注意を！）予約はTableCheckで事前予約が可能です。当日も空きがあれば利用できるそうですよ。

気になるコース料理は、シェフおすすめコースが10,000円〜、季節のコースが6,000円〜。アラカルトやコース内容はシェフによって変わるので、予約サイトで詳細をチェックするのがおすすめです。

どんなシェフが腕を振るうのかも気になりますよね！ 予定されているのは、大渕 大樹シェフ、福崎 義範シェフ、倉本 岩男シェフ、藤田 邦彦シェフ、伊東 龍之介シェフ、西澤 明奈シェフといった方々。それぞれのシェフの紹介ページもぜひ見てみてくださいね。

• Living Auberge 白馬 対岳館イベント詳細

• 大渕 大樹シェフ

• 福崎 義範シェフ

• 倉本 岩男シェフ

• 藤田 邦彦シェフ

• 伊東 龍之介シェフ

• 西澤 明奈シェフ

この取り組みがもたらす未来

このポップアップレストランは、単なる期間限定の飲食店ではありません。白馬村の「夕食難民」という地域課題を解決しながら、観光客も地元の方も満足できる新しい食の選択肢を提供します。

そして、全国から集まる料理人たちにとっても、普段とは違う環境で地域の食材と向き合い、新しい食文化を創造する貴重な「研鑽の場」となるんです。料理人同士が刺激し合い、食の可能性を広げていく姿は、きっと素晴らしいものになるでしょう！👨‍🍳👩‍🍳

JTBは、この白馬村での実証実験の結果を踏まえて、モデルをさらに改善し、将来的には全国各地での展開を目指しているそうですよ。地域課題の解決と料理人の新しい働き方、この2つの価値を同時に生み出すJTBの挑戦に、これからも注目していきたいですね！

観光地の未来を「食」で豊かにする、JTBの「Living Auberge」。白馬村を訪れる際は、ぜひこの特別なポップアップレストランで、心に残る美食体験を味わってみてはいかがでしょうか？ きっと、旅の思い出がさらに色鮮やかになること間違いなしです！🌈

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