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飲食店の外国人採用、実は38%が導入済み！特定技能制度のリアルと、あなたの店舗が抱える人手不足解消のヒント✨

目次

飲食店の外国人採用、進んでる？最新調査から見えてきたリアルな現状✨

飲食店の皆さん、日々人手不足に頭を悩ませていませんか？💦 そんな中、外国人材の採用が注目されていますよね。一体、どれくらいの飲食店が外国人スタッフを迎え入れているのでしょうか？「飲食店ドットコム」が実施した最新のアンケート調査で、そのリアルな実態が明らかになりました！

直近1年で外国人採用を行った飲食店は38.4%！少人数からのスタートが主流に🧑‍🤝‍🧑

調査によると、直近1年以内に外国人スタッフを1人以上採用した飲食店は、なんと38.4％にものぼります。これは2023年の調査とほぼ同じ水準で、外国人採用が着実に広がっていることがわかりますね！

雇用形態を見てみると、「正社員・契約社員」として採用した店舗が23.8％、「アルバイト・パート」として採用した店舗が31.4％となっています。アルバイト・パートでの採用が多いのは、まずはお試しで導入しやすいからかもしれません。

直近1年間に、外国人採用を行った割合

また、採用人数は「1人」が31.8％で最も多く、「2〜3人」が21.2％と続き、少人数からスタートするケースが中心のようです。一方で、「6人以上」を採用している店舗も30.3％あり、一部の店舗では外国人スタッフが重要な戦力として活躍している様子がうかがえます。

「特定技能」制度、知ってる？店舗規模で認知度に大きな差が！🤔

さて、外国人材の採用でよく耳にする「特定技能」制度。皆さんはどれくらいご存じでしょうか？この制度の認知度や活用状況は、店舗の規模によって大きな違いがあることがわかりました。

特に注目すべきは、6店舗以上を運営する事業者さんです！なんとそのうち59.1%が「現在『特定技能』の人材を雇用している」と回答しています。規模の大きな店舗ほど、制度を理解し、積極的に活用しているようですね。

一方、5店舗以下の事業者さんでは、「聞いたことはあるが詳しくは知らない」「全く知らない」という回答が67.3%を占めていました。小規模店舗では、まだまだ制度への理解が追いついていないのが現状のようです。

店舗規模別に見る「特定技能」の認知・雇用状況

💡特定技能制度って？
特定技能制度は、国内で人材確保が難しい12の産業分野（飲食業も含まれます！）において、専門的な技能を持つ外国人を受け入れるための在留資格です。2019年4月から受け入れが可能になりました。
より詳しく知りたい方は、公益財団法人 国際人材協力機構のホームページをチェックしてみてくださいね！

雇用は約1割でも「確実な人材確保」に期待大！正社員の仕事も任せられる頼れる存在に💪

現在、特定技能人材を雇用している飲食店は全体の12.2％にとどまっています。まだ少数派に見えるかもしれませんが、実際に雇用している店舗では、その活用方法に大きな期待が寄せられています。

現在特定技能人材を採用している飲食店

特定技能人材が担っている職務については、なんと57.1％の店舗が「これまで主に正社員が行っていた仕事」と回答しています！さらに、「正社員とアルバイトの仕事を半分ずつ担っている」という回答も33.3％にのぼり、特定技能人材が現場の中核業務を担う存在として、高く評価されていることがわかります。

特定技能人材が担っている職務と期待する効果

他の人材確保方法と比較して、特定技能人材の採用に期待する効果として最も多かったのは、「『確実に』人材を確保できること」（57.1％）でした。「早く確保できる」「多くの人数を一気に確保できる」といったスピードや量よりも、安定的に、継続的に人材を確保できる点が重視されているんですね。これは、単なる人手不足対策にとどまらず、長期的な店舗運営を見据えた戦略的な採用が進んでいる証拠と言えるでしょう。

課題はあっても「国籍不問の能力採用」へ！未来を見据える飲食店の声🗣️

特定技能人材を雇用している飲食店からは、今後の採用について前向きな意見が多く聞かれました。

  • 「言葉の壁はあるかもしれないが、国籍は関係ないと考える為」

  • 「優秀な人材は国内外にこだわらない」

  • 「我々零細企業にとってはこれからの時代、（特定技能人材は）日本人よりも頼りになる」

といった声から、国籍にとらわれず、能力や意欲を重視する採用へのシフトが見て取れます。飲食業界全体で外国人材の活用が必然的になると考える声もありました。

もちろん、課題がないわけではありません。
「管理職との意思疎通が心配」「言葉に壁があり、店長・リーダーまでは時間がかかる」「制度の関係で、5年程度での退職者が多い」といった意見も寄せられています。これらの課題をどうクリアしていくかが、今後の外国人採用の鍵となりそうです。

興味はあるけど「不安…」と感じる潜在層が約4割！あなたの不安、解消しませんか？💡

一方で、特定技能人材をまだ採用していない飲食店の中には、日本人スタッフで足りている、店舗コンセプトと合わないといった理由の他に、「興味はあるが、コミュニケーション面で不安」（27.7％）や「ビザ・手続き等が不安」（21.6％）など、関心はあるものの運用面の不安から踏み切れない「潜在層」が約4割もいることが判明しました。

特定技能の人材採用を行っていない・行わない理由は？

もしあなたがこの「潜在層」の一員なら、安心してください。多くの経営者さんが同じような不安を抱えているのです。この調査結果は、制度や情報の整備、成功事例の共有によって、まだまだ外国人採用の可能性が広がっていることを示唆しています。

まとめ：外国人採用は、飲食店の未来を拓く鍵🔑

今回の調査で、飲食店の外国人採用が着実に進んでいること、そして特定技能人材が店舗の中核を担う存在として期待されていることがわかりました。もちろん、新しい制度や文化を取り入れることには不安や課題がつきものですが、それを乗り越えることで、あなたの店舗の未来が大きく拓けるかもしれません。

人手不足が深刻化する飲食業界において、外国人材は強力なパートナーとなるでしょう。コミュニケーションの工夫や、適切なサポート体制を整えることで、きっと彼らはあなたの店舗にとってかけがえのない戦力となってくれるはずです。

一歩踏み出す勇気が、あなたの店舗の新しい可能性を引き出すきっかけになることを願っています！✨

調査に関する情報

今回の調査は「飲食店ドットコム」（株式会社シンクロ・フード）が実施しました。
WEB上で引用いただく際には、「飲食店リサーチ」https://www.inshokuten.com/research/company/のリンク付与をお願いいたします。

株式会社シンクロ・フードについて、詳しくは下記をご覧ください。
http://www.synchro-food.co.jp/
運営サイト：

* 農業の求人情報サイト「農業ジョブ」https://agrijob.jp/

この記事は私が書いたよ！

lightstone

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