Makuakeで異例の3度目挑戦！驚異の支援率を誇る理由とは？📈
わずか8席のカウンター鮨店でありながら、「鮨楽座 八の樹」はMakuakeで過去2回、いずれも目標金額の700%を超える支援を達成してきました。第1弾（2023年12月）では218万円（達成率726%）、第2弾（2024年8月）では237万円（達成率791%）を記録し、累計で455万円、107名のサポーターを獲得しています。開業からわずか3年で3度目のMakuake実施は、飲食業界でも異例の頻度と言えるでしょう。
この驚異的な成功は、単に「美味しい鮨」を提供するだけでなく、顧客との強い信頼関係と、常に進化し続ける経営戦略の賜物だと考えられます。早割リターンが即完売するなど、プロジェクト開始直後から大きな反響を呼んでいることからも、その人気の高さがうかがえます。
大将の熱い想いと新たなスタート「麻布十番 鮨やのき」へ🔥
今回の店名変更とリニューアルの背景には、大将である伊藤健太氏の熱い想いがあります。オープン以来、麻布十番という鮨激戦区で着実に支持を広げてきた同店は、開業3年を迎えるにあたり、心機一転を図ります。
伊藤大将は、「1年目は不安だらけだった。2年目で自信を持てるようになり、3年目で店の形ができた。入れ替わりの激しい麻布十番で4年目を迎えられること自体が実績だと思っている。より洗練された空間と、スタイリッシュな店名で、新たなスタートを切りたい」と語っています。この言葉からは、困難を乗り越え、着実に成長してきた経営者の力強さと、さらなる高みを目指す情熱が感じられます。この挑戦の姿勢は、私たち自身の仕事や生活にもきっと勇気を与えてくれるはずです。
究極の熟成鮨とこだわり抜いた食材の魅力🐟✨
「麻布十番 鮨やのき」の最大の魅力は、津本式究極の血抜きと氷温熟成を組み合わせた「究極の熟成鮨」です。これにより、魚本来の旨味を最大限に引き出し、深い味わいととろけるような食感を実現しています。
食材へのこだわりも並々ならぬものです。豊洲市場の名仲卸「樋長」から紹介制で仕入れるマグロや、北海道根室の「瀬戸商店」から殻付きで直送されるウニなど、独自の仕入れルートを確立し、最高の素材を提供しています。
現在、同店はリピーター率4割、紹介率4割を誇り、口コミとリピートで支えられる店へと成長しました。さらに、インバウンド比率が約6割に達するなど、国内外問わず多くの食通を魅了しています。
Makuake特別リターンで「鮨やのき」をいち早く体験！🥂
今回のMakuakeプロジェクトでは、「価格だけの勝負ではなく、内容で選んでもらえるプロジェクト」を目指し、特別なリターンが用意されています。読者の皆さんが気になるお酒のプランや価格についてもご紹介しましょう。
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超早割 おまかせコース（飲み放題付き）1名様：23,000円〜
熟成鮨コースに飲み放題と会員特典が付いた、非常にお得なプランです。新しい「鮨やのき」の味をいち早く体験したい方におすすめ！ -
プレミアペアリングプラン：Makuake限定価格
希少な日本酒やワインなど、鮨との相性を追求したお酒を厳選。熟成鮨との究極のマリアージュを心ゆくまで楽しめます。飲み放題も付いてくるので、お酒好きにはたまらないプランですね。 -
8名貸切プラン：188,000円
グループでの特別な会食や接待に最適な貸切プラン。貸切コースに飲み放題と会員特典が付いています。大切な人たちと最高の空間を独占できる贅沢な体験です。
これらのリターンの詳細や最新情報は、Makuakeプロジェクトページでぜひご確認ください。
Makuakeプロジェクトページはこちら
プロジェクト開始前にはすでに64名が「通知を受け取る」に登録しており、今回も大きな反響が期待されます。過去2回の成功からも、今回もすぐに売り切れてしまうプランがあるかもしれませんので、気になる方はお早めにチェックしてくださいね！
店舗情報
心機一転、新たなスタートを切る「麻布十番 鮨やのき」の店舗情報はこちらです。
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新店名：麻布十番 鮨やのき（2026年5月10日より）
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所在地：〒106-0045 東京都港区麻布十番１丁目５−６ 麻布鳥居坂ファースト 5階
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アクセス：東京メトロ南北線・都営大江戸線「麻布十番駅」より徒歩約3分
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席数：8席（カウンターのみ・完全2部制）
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営業時間：1部 18:00〜 / 2部 20:45〜
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定休日：日曜日・不定休
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電話：03-6384-5825
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予約：TableCheck
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公式サイト：https://sushi-8.com
麻布十番の新たな鮨の顔として、さらなる飛躍が期待される「麻布十番 鮨やのき」。大将の情熱と、こだわり抜いた「究極の熟成鮨」を、ぜひこの機会に体験してみてはいかがでしょうか。きっと、忘れられない感動が待っているはずです。✨
この記事は私が書いたよ！
