🍽️「量と中身で勝負するランチ」への熱いこだわり
Insalata Grandeのコンセプトは、シンプルながらも力強い「量と中身で勝負するランチ」です。
提供されるのは、たった1種類のセットメニュー。しかし、その中身には鏡氏のこだわりがぎゅっと詰まっています。
まずは、大田市場から直送される新鮮な野菜をふんだんに使った17種類のデカサラダ🥗！アボカド、レタス、ビーツ、4種のトマト、胡桃、ピンクペッパー、黄・橙にんじん、ルッコラ、レッドオニオン、ラディッシュ、パプリカ、オリーブ、きゅうり、フェタチーズなど、日替わりで旬の味が楽しめます。これだけでもお腹いっぱいになりそうですね！
そして、もう一つの主役は「大盛り無料の日替わりパスタ」🍝。内容は2〜3日ごとに変わるので、毎日来ても飽きません。例えば、トマトとベーコン、茄子のスパゲティーニなど、どれも食欲をそそるものばかりです。
さらに、サラダには無添加自家製ドレッシング（ビネグレット／胡麻）が2種類添えられています。素材本来の味を最大限に引き出す工夫が凝らされていますね。
これほどのボリュームと質でありながら、価格は表参道エリアでは異例の1,300円（税込）。この価格設定には、鏡氏の並々ならぬ決意が込められています。
🗣️「それでも外食が好きだ」再起をかけた鏡氏の言葉
鏡氏は、今回の再出発について、次のように語っています。
「30店舗を失って、最後に残ったのは“それでも外食が好きだ”という気持ちだけでした。正直、表参道でこの価格と量はかなり厳しい。でも、もう一度ここから始めたいと思ったんです。箱より中身、肩書きより食欲。それをまっすぐ形にしました。」
この言葉には、多くの困難を乗り越えてきたからこその重みと、外食への純粋な愛情が感じられます。一度はすべてを失っても、「好き」という気持ちを原動力に再挑戦する姿は、私たちに勇気を与えてくれますね。💪
🏢リスクを抑えた新しい開業スタイル「シェアレストラン」
鏡氏が再出発の場として選んだのは、吉野家ホールディングスグループの株式会社シェアレストランが運営する間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」です。
飲食店業界は、残念ながら廃業数や廃業率が高い傾向にあります。そうした中で、シェアレストランは「最初に借金を作るのではなく、ファンを作る」という新しい考え方を提案しています。リスクを抑えて飲食店を開業したい人や、空いた時間を活用して新しい仲間を募集したいオーナーをマッチングするこのサービスは、まさに現代のニーズに応える画期的なシステムと言えるでしょう。
鏡氏の挑戦は、単なる新店舗オープンに留まらず、厳しい状況下でも情熱を失わず、新しい働き方を模索するすべての人にとって、大きな希望となるでしょう。✨
📍店舗情報
「Insalata Grande」で、鏡氏の熱い想いが詰まった絶品ランチをぜひ体験してみてください！
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店名: Insalata Grande（インサラータ グランデ）
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所在地: 〒150-0001 東京都渋谷区神宮前5丁目51-6テラアシオス青山2F（表参道QUONS内）
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営業時間: 平日 11:00〜14:00
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形態: ランチ営業のみ／シェアレストラン
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Instagram: https://www.instagram.com/insalatagrande
🔗関連リンク
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鏡 茂雄氏のInstagram: https://www.instagram.com/take103103/
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シェアレストラン公式X (旧Twitter): https://x.com/share_rest
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シェアレストラン公式サイト: https://share-restaurant.biz/
鏡氏の再挑戦が、外食業界に新たな風を吹き込むことでしょう。彼の情熱と努力が、きっと多くの人々の心に響き、成功へと導くはずです。応援しています！📣
この記事は私が書いたよ！
