新たな食体験を創造するレストラン「&KASEN」🍽️
施設内に併設されるレストランでは、仕込み水「嘉き水」や酒粕などの酒造りの素材、そして日本酒をふんだんに用いた創作和食が楽しめます。一皿ごとに田村酒造場のエッセンスが宿り、食と日本酒の新たな出会いを表現する独自のスタイルは、まさにここだけの体験！多彩なペアリングと、季節ごとに表情を変える美しいガーデンを望む空間で、非日常のひとときを過ごせることでしょう。
ランチとディナーの2部制で、蔵見学ツアーとの組み合わせコースや、お食事のみのコースも用意されています。テーブルには厳選された食器とカトラリーが並び、日本酒はおちょこだけでなく、種類に応じたグラスで提供されます。中にはオリジナルグラスや田村家に受け継がれてきた貴重な古陶器も取り入れられ、特別な食卓を演出してくれますよ。
日本酒の常識を覆すSAKE-Bar！「酒亭 沿露目」監修の魅力🍸
酒蔵の佇まいを望むSAKE-Barでは、日本酒の新たな楽しみ方を気軽に体験できます。日本酒カクテルとおつまみの監修を手がけるのは、東京・門前仲町の人気店「酒亭 沿露目（しゅてい ぞろめ）」店主の大野尚人氏。日本酒の個性を新たな表現で引き出した意外性のあるカクテルや、地域性と遊び心を兼ね備えたオリジナルおつまみは、日本酒初心者から愛好家まで、きっと新しい発見をもたらしてくれるはずです。
ドリンクの核となるのは、もちろん田村酒造場の日本酒そのもの。冷酒から燗酒まで温度帯にこだわった提供スタイルで、同じお酒でも温度によって変わる表情を楽しめます。『&KASEN』限定ラインの日本酒や、酒蔵から汲みたての季節限定酒など、ここでしか出会えない一本も随時ラインナップされるそうですよ！これは見逃せませんね。
五感で歴史と酒造りを体感！新生・蔵見学ツアー🚶♀️
これまで好評だった蔵見学ツアーも、新施設の誕生に合わせて一新されます。創業200余年の歴史を持つ酒蔵と田村家の物語を深く体感できるツアーへとリニューアル。酒造りの現場を肌で感じながら、日本酒の奥深さを再発見できる充実のコンテンツとなっています。
ツアー後は『&KASEN』のバーカウンターへ移動し、おつまみとともに飲み比べを楽しめるセットプランとして、日本酒を知り、感じ、味わうまでを一続きで体験できるのは嬉しいポイント！開催は平日1日1回、休日は1日2回を予定しており、料金は2,700円/名（税込）です。
伝統を受け継ぎ、未来を醸す3つの新ブランドライン🆕
今回の施設開業にあわせ、田村酒造場の日本酒は世界観の異なる3つのブランドラインへと再編されました。それぞれ独自のデザインを持ちながら、田村酒造場としての一貫した美意識のもとに設計されています。
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嘉泉EDO: 創業以来200年変わらぬ酒造りの姿勢を体現するライン。奥多摩の水と受け継がれてきた技が醸す、ひたむきで深みのある味わいが特徴です。
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嘉泉TOKYO: 江戸から続く確かな技術を礎に、現代の東京が持つ多様性と躍動感を表現するライン。時代の感性と呼応しながら、国内外へと広がっていく日本酒を目指します。
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&KASEN: 伝統を礎に新しい日本酒のかたちを追求するライン。時代を越え、さまざまな感性とつながりながら、日本酒の可能性をどこまでも押し広げていきます。
これらのブランド再編は、田村酒造場が未来を見据え、多様なニーズに応えようとする強い意志の表れと言えるでしょう。200年の歴史を持つ酒蔵が、現代の感性を取り入れながら、新たな市場を切り開こうとするその挑戦は、私たちに「伝統と革新の融合」の可能性を教えてくれますね。
公式ウェブサイト・ECサイトも全面リニューアル！💻
『&KASEN』のオープンと同時に、公式ウェブサイト・ECサイトも全面リニューアルされます。新しいブランドの門出にあわせ、田村酒造場の酒造りへの姿勢や目指す日本酒の世界観をより深く、分かりやすく伝えるサイトへと刷新。商品ラインナップの見やすさや購入のしやすさにも徹底的にこだわり、日本酒をはじめて手に取る方にも、長年のファンにも届く設計となっているそうですよ。
さらに、レストランや蔵見学ツアーのご予約もサイトから一括して承るとのこと。これは利用者にとって非常に便利になりますね！
『&KASEN』で、あなたの「日本酒観」をアップデートしよう！🎉
創業200余年の歴史と、未来への挑戦が息づく『&KASEN』。日本酒が好きな方はもちろん、これまであまり日本酒を飲んだことがないという方も、きっとここで新しい発見と感動に出会えるはずです。ぜひ足を運んで、あなたの「日本酒観」をアップデートしてみてくださいね！きっと、あなたの日常に彩りを与えてくれることでしょう。🍶✨
【＆KASEN概要】
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所在地：東京都福生市福生609（田村酒造場 敷地内）
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営業時間：
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ショップ：10:30〜17:30
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レストラン：ランチ11:30〜15:00、ディナー17:00〜22:00
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バー：11:30〜22:00
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定休日：月曜日
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公式ウェブサイト・ECサイト：2026年7月1日オープン予定
【会社概要】
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会社名 ： 田村酒造場
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代表 ： 十六代目 田村 半十郎
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所在地 ： 〒197-0011 東京都福生市福生626
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