半年間の挑戦が3年半の成功へ！『pasta gallery potto』心斎橋PARCO地下2階へ移転リニューアルの舞台裏✨

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期間限定のPOP UPから長期愛される店舗へ！その秘訣とは？

『pasta gallery potto』は2022年8月、当初半年間の期間限定POP UPとして心斎橋PARCOに登場しました。しかし、蓋を開けてみれば、その魅力は多くの人々の心を掴み、予想をはるかに超える約3年半もの間、営業を続けることになります。

南船場で長年培われた「potto」の魅力を、心斎橋PARCOという新しい場所で届けるという挑戦は、見事に成功を収めたのです。この成功の裏には、「一人でも気軽に立ち寄れて、ちゃんと美味しい生パスタが楽しめる」という、顧客目線を徹底したお店づくりがありました。感度の高いお客様から買い物客、ビジネスパーソン、さらにはインバウンドのお客様まで、幅広い層から高い評価を得たことが、長期営業へと繋がる確かな実績となったのです。

なぜ今、心斎橋ネオン食堂街へ？経営者が描く未来の姿

今回の移転リニューアルは、単なる場所の変更ではありません。より多くのお客様にブランドの魅力を届け、さらに多様なニーズに応えるための、戦略的な一歩です。

新たな舞台となる地下2階「心斎橋ネオン食堂街」は、より多くの人々が行き交う回遊性の高いエリア。この立地を活かし、『pasta gallery potto』は「一皿の満足感」と「気負わず立ち寄れる心地よさ」はそのままに、さらなる進化を目指します。

「gallery」という名の体験価値🎨

店名に込められた「gallery」という言葉には、パスタを単なる料理として提供するだけでなく、一皿ごとの個性や彩り、素材の組み合わせ、そして空間全体を楽しんでほしいという深い想いが込められています。今回のリニューアルでは、この「gallery」のコンセプトがさらに広がりを見せます。

1. 唯一無二の食感！生パスタとソースのハーモニー🍝

自社オリジナル配合の生パスタは、もっちりとした食感が特徴です。定番の2.1mm生パスタに加え、低糖質生パスタ、全粒粉生パスタ、そして卵不使用のヴィーガン生パスタまで用意されており、どんな食の好みにも対応します。日本の麺文化の奥深さを、国内外のお客様に届けたいという情熱が感じられますね。

2. 彩り豊かなメニューで食の多様性に対応🌈

定番の「pasta gallery pottoミートソース」はもちろん、薩摩赤玉と茶美豚パンチェッタのカルボナーラなど、見た目にも華やかなメニューが揃います。特に注目すべきは、ヴィーガンパスタやサラダメニューの充実です。インバウンド需要を見据え、多様な食の嗜好やライフスタイルに対応することで、より多くのお客様が自分らしい食事を楽しめるお店へと進化します。

3. サラダメニュー強化の裏に隠された「知識」🥗

サラダメニュー強化の背景には、運営会社である株式会社haveが「食堂カフェpotto」や「食堂カフェpotto×タニタカフェ®」で培ってきた豊富なノウハウがあります。日常に無理なく野菜を取り入れられる見せ方、満足感のある構成、そして食べ続けたくなる味づくり。これらの知見が『pasta gallery potto』のサラダにも活かされており、生パスタと合わせてバランスの取れた食体験を提供します。

4. ネオン食堂街で楽しむ、新しい「食」と「酒」の融合🥂

賑やかな心斎橋ネオン食堂街への移転に伴い、アルコールメニューも大幅に充実します。生パスタを中心に据えつつも、軽く一杯楽しみたい方や、食事と一緒にお酒を味わいたい方にもぴったりのラインナップです。ランチやディナーだけでなく、ショッピングの合間や夜のひとときにも、気軽に立ち寄れるお店になりそうですね！

5. 都会の喧騒の中、一人で過ごす「心地よさ」を追求🛋️

創業以来、大切にしてきた「一人でも気兼ねなく過ごせる空気感」は、新店舗でも受け継がれます。ネオン食堂街の賑わいの中にありながら、ふと立ち寄って自分のペースで食事を楽しめる、そんな居心地の良さを目指しているそうです。外食を「食べるだけの場」ではなく、心まで満たされる時間にしてほしい。そんな温かい想いが込められています。

注目メニューをご紹介！😋

• ポルチーニ香る濃厚クリームミートソース×豪州穀物牛100%ミートボール
  オープン以来、不動の一番人気！希少部位「千本筋」を使った自家製ミートソースと、豪州牛100％のミートボールが織りなす、濃厚でクリーミーな味わいは必食です。
  

• Wagyu（和牛）すき焼きカルボナーラ
  甘辛く炙った国産黒毛和牛リブロースのすき焼きと、チーズ、卵黄が絡み合う贅沢なカルボナーラ。和と洋の融合が新しい一皿です。
  

• 大葉のJapaneseジェノベーゼ
  インバウンドのお客様からの要望に応え、卵不使用の生パスタを使用したヴィーガンメニューが全5種類登場！中でも大葉を使ったジェノベーゼは、日本の風味を感じさせる一品です。
  

• OTHERS
  お酒と一緒に楽しめるタパスメニューも豊富です。

  • ALL GREEN サラダ 税込890円
    

  • 豪州穀物牛100%ミートボールとグリル野菜のトマトチーズグラタン 税込990円
    

  • クリスピーチキン サムライてりたまソース 550円
    

「必要とされる会社」として、未来へ向かう株式会社haveの挑戦

今回の移転リニューアルは、『pasta gallery potto』がこれまで愛してくれたお客様には「もっと通いやすく」、初めて出会うお客様には「もっと身近に」その魅力を感じてもらうための大きな一歩です。

運営会社である株式会社haveは、「世の中に、必要とされる会社でありたい」という理念を掲げています。食を通じて日常に小さな喜びを積み重ね、外食の価値を豊かにしていくという彼らの挑戦は、私たちに「食」の可能性と、日々の生活をより豊かにするヒントを与えてくれます。

日本の多様な麺文化の中で育まれてきた生パスタの美味しさを、彩り豊かなソースや野菜メニューとともに表現し、国内外問わず、すべてのお客様が楽しめるお店づくりに取り組む彼らの姿勢は、きっと多くの人々の背中を押すことでしょう。✨

店舗情報

• 店名: pasta gallery potto 心斎橋PARCO店

• 所在地: 大阪府大阪市中央区心斎橋筋1-8-3 心斎橋PARCO B2F（心斎橋ネオン食堂街内）

• リニューアルオープン日: 2026年4月21日（火）

• 営業時間: 11:00～23:00（L.O.22:00）

• Instagram:

  • https://www.instagram.com/potto_parco/

• 関連リンク:

  • https://www.potto-has.com/

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