効率の先にある「大切なもの」を追求する大戸屋の哲学
大戸屋の創業理念は「家庭食の代行業」。お母さんの手作り料理をお値打ち価格で、お客様へ届けるという“愛”言葉が、今も各店舗に掲げられています。この温かい理念が、今回の人事制度改革の根底にも流れているんです。
「効率ばかりを追い求めるのではなく、人として大切にすべき価値があるはずだ」
そんな想いから、大戸屋は“仲間への思いやり”、“人と人とのつながり”、“仕事への愛着心”といった、目には見えないけれどかけがえのない「概念的価値」を重視した改革に踏み切りました。業績や目標達成度といった定量的な価値だけにとらわれず、「人に向き合った人事制度改革」を目指す、その具体的な3つの施策を見ていきましょう！🚀
施策1：店主のステータス向上で描く新たなキャリアパス
店舗を支える店主の皆さんにとって、これからのキャリアはもっとワクワクするものになるでしょう！大戸屋は「ジョブ型人事制度」を導入し、営業職の職務要件や給与レンジ、査定基準を大幅に見直しました。
新設された「副店主」と「特級店主職」
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「副店主」：店主になるための準備期間として新設。メンバーとの協業だけでなく、マネジメントや育成を通じて目標達成に貢献する役割が明確化されました。これにより、既存の「初級店主」「中級店主」「上級店主」の職務内容も明確になり、給与のボトムアップが図られます。キャリアの入り口から着実にステップアップできる道筋が示された形です。
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「特級店主」：これまでの「上級店主」からのキャリアパスはスーパーバイザー職が主でしたが、今回の改革で「店舗運営を通じた全社貢献」を制度化。事業部長直轄店舗を管轄し、全店のモデルとなる店舗を構築する、まさに店舗運営のプロフェッショナルとして自立した働き方ができるようになります。管理業務だけでなく、現場での店舗運営のプロフェッショナルとして長く活躍したい！という方には、最高のキャリアパスですね！
「店舗のプロフェッショナルとして、現場で輝き続けたい！」そう願うあなたの背中を、この制度は力強く押してくれるはずです。💪
施策2：独立支援制度で夢のFCオーナーへ！
「いつか自分のお店を持ちたい…」飲食業界で働く人なら、一度はそんな夢を抱くのではないでしょうか？大戸屋は、そんなあなたの夢を現実にするための「独立支援制度」を体系化しました！🌈
この制度の画期的な点は、好業績の既存直営店舗をレンタルできること。つまり、物件投資などの初期費用を大幅に削減して、FC（フランチャイズ）事業をスタートできるんです！これは、独立を考える上で大きなハードルとなる資金面での不安を大きく軽減してくれます。
独立支援制度の主な要件（一部抜粋）
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大戸屋社員であること
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飲食という職種が好きであること
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飲食業界5年以上の職務経験があること
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店主経験2年以上の職務経験があること
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大戸屋理念の理解をし、共感していること
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外国籍の場合、永住権があること
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社員を1名以上確保出来ること
「自分を信じる心、個の挑戦を尊重した人事施策」と大戸屋が語るように、この制度はあなたの「やってみたい！」という気持ちを大切にしてくれます。安定した基盤と、挑戦できる環境。まさに理想的な独立の形と言えるでしょう。🚀
施策3：しゅふママが輝くプロジェクトで地域社会へ貢献
大戸屋の店舗現場を支える大きな力となっているのが、多くの主婦（夫）の皆さんです。子育て中の主婦（夫）も多く、同じ境遇の者同士、役職や年齢差を超えたチームワークを発揮しています。時にはプライベートな相談事もするなど、公私ともに支えあう関係性が、現場の原動力になっているそうです。🤝
この温かい実態をさらに仕組み化し、より働きやすい環境を作ることで、地域社会へ貢献することを目指すのが「しゅふママが輝くプロジェクト」です。
プロジェクトの具体的な取り組み
- スマイルチーフ（≒メンター）の配置
子育ての大変さを知る「しゅふママ」の理解者が、新しく迎える主婦（夫）アルバイトのサポートを行います。お子様の急な体調不良やシフトの相談など、きめ細やかなサポート体制で、安心して働ける環境を整えています。👩👧👦 - 感謝の☆の贈り合い（相互尊重の風土醸成）
店舗スタッフ同士の連絡ツールで、日頃の感謝を伝え合う取り組みです。「ありがとう」を言いそびれた時や、仲間の素晴らしい行動に気づいた時に、さりげなく感謝を贈ることで、店舗全体の相互尊重の風土を醸成しています。💖
「大戸屋＝主婦（夫）が輝ける場所」となることを目指すこのプロジェクトは、子育てと仕事の両立に悩む多くの人にとって、希望の光となるでしょう。地域に根ざした店舗だからこそできる、心温まる取り組みですね。
大戸屋が描く「人」を中心とした未来
今回の人事制度改革は、単なる労働条件の改善に留まりません。創業理念を大切にしながら、働く人一人ひとりの「働きがい」と「人間性」を深く尊重する大戸屋の企業姿勢が色濃く表れています。
「効率よりも大切なもの」を企業戦略として体系化することで、大戸屋は従業員の満足度を高め、それが結果としてお客様へのより良いサービスへとつながる、という好循環を生み出そうとしています。これは、外食産業だけでなく、様々な業界にとって示唆に富む経営戦略と言えるでしょう。
働く人の笑顔が、お客様の笑顔につながる。そんな温かい未来を、大戸屋はきっと実現してくれることでしょう。この改革が、あなたの「働く」ことへの考え方にも、きっとポジティブな影響を与えてくれるはずです。✨
大戸屋について
大戸屋は、コロワイドグループの一員として、「すべては、お客様と社員のために」を企業理念に掲げ、全国で多様な外食ブランドを展開しています。これからも「食への情熱」を原動力に、一人でも多くのお客様に「楽しかった、美味しかった」と感じていただける体験価値の創出に努めています。
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