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【祝10周年＆2周年🎉】クラフトサケの歴史を紡ぐ「WAKAZE×LINNÉ 周年記念酒」が本日発売！あの幻のレシピが今、蘇る✨

目次

クラフトサケの原点に触れる「WAKAZE×LINNÉ 周年記念酒」とは？

この記念酒は、2017年にWAKAZEが開発した史上初のクラフトサケ「FONIA」シリーズの系譜を受け継ぐレシピを、LINNÉが2026年に復刻したものです。クラフトサケという新しいカテゴリが生まれた原点ともいえるレシピが、時を経て再び私たちの元に届けられました。

製品概要

製品概要

製品名 WAKAZE×LINNÉ 周年記念酒
品目 雑酒
原材料名 米（兵庫県産）、その他の醸造酒（FONIA tea ORIENTAL Sparkling）、米麹（兵庫県産米）、ジャスミン茶、レッドローズ、オレンジピール、ハイビスカス、コリアンダーシード
内容量 500ml
アルコール度数 13％
希望小売価格 5,500円〜（税込）
製造場 長龍酒造株式会社 八尾蔵（大阪府八尾市）
製造・販売者 株式会社Linné（京都府京都市）
原料品種・産地 ＜米＞キヌヒカリ（兵庫県三木市・株式会社マガザン心拍事業部）
企画協力 株式会社WAKAZE（東京都渋谷区）

「クラフトサケ」とは、日本酒の製造技術をベースにしながらも、従来の日本酒では法的に採用できないプロセスを取り入れた、まったく新しいジャンルのお酒です。この周年記念酒もその定義に則り、多様なボタニカル素材が使用されています。

忘れられない、多層的な味わい

味わい

グラスに注ぐと、まるで瑞々しい花束をもらったような、華やかなフローラル香がふわりと広がります💐。口に含むと、貴醸酒由来のやわらかな甘みをベースに、フレッシュな酸味、ハーブの心地よい苦み、そしてスパイスの複雑味が絶妙なバランスで重なり合います。一口ごとに表情を変える多層的な味わいは、まさにボタニカルレシピの真骨頂！ 最後はすっきりとした余韻が喉を通り抜け、自然と次のひとくちを誘います。これまでの酸いも甘いも、そのすべてを慈しむような、そんな一杯です。

おすすめのペアリングは？

  • 生ハムと無花果のサラダ

  • ブルーチーズとはちみつのカナッペ

  • 帆立のバターソテー

  • 苺のパンナコッタ

クラフトサケの歴史を紡ぐ、開発の背景

この特別な周年記念酒は、クラフトサケの黎明期から現在に至るまでのWAKAZEとLINNÉの挑戦の軌跡をたどるものです。

  • 2017年、山形：WAKAZEが委託醸造した「FONIA 〜SORRA〜」「FONIA 〜TERRA〜」は、複数のボタニカルを取り入れた史上初のクラフトサケとして誕生しました。これがクラフトサケカテゴリの起点となります。

  • 2018年、三軒茶屋醸造所オープン：「FONIA TEA prototype 〜Oriental〜 recipe no.004」が生まれ、ジャスミン茶、ローズ、ハイビスカス、オレンジピール、コリアンダーの5種の植物由来素材を重ねた初のボタニカルレシピが確立されました。

  • 2021年、WAKAZE TOKYOリニューアル記念：「FONIA tea 〜ORIENTAL〜」スパークリングver.を仕込み水に使った貴醸酒製法で、クラウドファンディング限定酒が醸造されました。

  • 2026年、LINNÉで復刻：WAKAZEの挑戦とLINNÉの「いま」が詰まったこの一本が、ついに復刻。LINNÉ契約農家「心拍」のキヌヒカリが使用されています。

両社の代表が語る、周年記念酒への想い

この記念酒には、両社の代表それぞれの深い想いが込められています。

WAKAZE 代表取締役CEO 稲川琢磨氏

稲川琢磨氏

「WAKAZE三軒茶屋醸造所時代、渋谷で出会った一杯のカクテルから着想を得て生まれた、個人的にも思い入れの深いレシピです。創業10周年という節目にこの味わいを復刻できたことを嬉しく思います。現在は同じ渋谷でSummerFallのタップカクテルバーを展開していることにも不思議な縁を感じています。時を経て復刻されたこの味わいを、多くの方に楽しんでいただければ幸いです。」

LINNÉ 代表・醸造家 今井翔也氏

今井翔也氏

「WAKAZEからLINNÉまで挑戦をずっと支えていただき、この周年の節目を迎えることができました。心より感謝申し上げます。SAKE激動の時代、創業地山形から日仏米までクラフトサケ黎明期を共に駆け抜けたWAKAZEと、これまでの想いを込めたお酒を醸しました。このお酒もまた誰かに渡るバトンとして、たくさんの方々に楽しんでいただきたいです。“世界で一番自由な醸造酒”を目指し、これからもSAKEの道を歩んでまいります。」

この言葉からは、お二人のSAKEへの情熱と、未来への強い決意が伝わってきますね！

WAKAZEとLINNÉのこれからの挑戦

WAKAZEについて

SummerFall Tap Cocktails

2016年に山形県鶴岡市で創業したWAKAZEは、「日本酒を世界酒に」「SAKE FOR EVERYONE」をビジョンに掲げ、クラフトサケの先駆者として国内外でSAKE文化を牽引してきました。2019年にはフランス・パリ近郊に醸造所「KURA GRAND PARIS」を創立するなど、グローバルな挑戦を続けています。

2025年10月には、東京・渋谷に日本初のタップカクテルバー「SummerFall Tap Cocktails」をオープン。日本酒をはじめとする和の素材をベースにした“ジャパニーズカクテル”をタップ形式で提供し、新しい飲酒体験を提案しています。これは、若年層からインバウンドまで、幅広い層に支持される「次世代の乾杯体験」の創出を目指す、WAKAZEの新たな挑戦です。

LINNÉについて

LINNÉのボトル

2024年に京都で創業したLINNÉは、酒造りを起点に食文化を醸すファーメンテーション・コレクティブ（発酵集団）です。現在は自社設備を持たないファントムブリュワリーとして、全国の酒蔵のタンク・設備を借りて酒造りを行っています。そして2027年には、京都市・五条坂にシェア型自社醸造所を創立予定！ これからのさらなる発展が非常に楽しみです。

今すぐ手に入れよう！購入方法

この特別な周年記念酒は、本日2026年4月16日（木）より一般のお客様、および酒販店・飲食店に向けて販売が開始されています。LINNÉオンラインショップでは、なんと生酒も限定販売されていますよ！

一般のお客様

LINNÉオンラインショップで、この特別な一杯を手に入れてくださいね！

酒販店・飲食店・輸出入事業者さま

購入希望フォームからお問い合わせください。

挑戦の歴史が詰まった一杯で、未来へ乾杯！

WAKAZEの10年間、そしてLINNÉの2年間というそれぞれの道のり、そしてクラフトサケというジャンルを切り開いてきた情熱が、この《WAKAZE×LINNÉ 周年記念酒》には深く刻まれています。

この一杯は、ただのお酒ではありません。それは、挑戦し続けることの大切さ、そして夢を追いかけることの喜びを教えてくれる、そんなメッセージが込められたお酒です。ぜひ皆さんも、この記念酒を手に取り、彼らの情熱に触れてみてください。きっと、あなたの心にも新たな挑戦の火が灯るはずです！🔥

WAKAZEとLINNÉの今後のさらなる活躍に、心からのエールを送りましょう！🥂

この記事は私が書いたよ！

lightstone

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