【2週間限定延長】六本木で出会う若き情熱と本格江戸前寿司！1貫200円の「幻の寿司屋」が再び✨

• Facebook
• Twitter
• はてブ
• LINE
• Pocket

「鮨カゲロウプロジェクト」とは？若き才能が輝く舞台

この「鮨カゲロウプロジェクト」は、ただ寿司を提供するだけでなく、若手寿司職人の育成を目的とした実践型プロジェクトなんです。まるで”蜉蝣（カゲロウ）”のように限られた期間だけ現れ、”陽炎（カゲロウ）”のように熱気を帯びた若手の挑戦を象徴しています。

「本格江戸前寿司『鮨あさひ』を手掛けたチームが監修」と聞けば、そのクオリティは想像できるはず。赤酢シャリや豊洲で直接買い付けた旬魚を使った本格江戸前スタイルを、誰もが気軽に楽しめる価格で提供しているのが最大の魅力です。若手職人自身が早朝の豊洲市場で直接買い付けを行うことで、コストを抑えながらもネタの質は過去最高を実現しているというから驚きです。これはまさに、お客様に最高の体験を届けたいという彼らの経営努力と情熱の証と言えるでしょう。💪

驚きの価格で本格寿司を堪能！特別プランをご紹介

今回の延長開催では、2種類のコースが用意されています。どちらも破格の価格設定で、本格江戸前寿司を心ゆくまで味わえるチャンスです。

🍣 鮨カゲロウ15貫コース 3,000円（税込3,300円）

とにかく寿司を存分に楽しみたい方におすすめのこのコースは、赤酢の香りが引き立つシャリと旬魚が織りなす15貫。1貫あたり約200円という価格で、このクオリティの江戸前寿司が楽しめるのは奇跡としか言いようがありません！✨

＜内容一例＞
水蛸の握り／平目の握り／真鯛の握り／勘八の握り／真鯵の握り／帆立の握り／かますの握り／本鮪の握り／春子鯛の握り／イカの握り／小肌の握り／〆鯖の握り／漬けマグロの握り／白身トロたくの手巻き／穴子の手巻き

🍶 鮨カゲロウ＋（プラス）16品コース 4,000円（税込4,400円）

寿司だけでなく、季節料理も楽しみたい方にはこちらのコースがぴったり。季節料理と寿司が交互に提供される全16品構成で、寿司と四季の味覚を一度に味わえる贅沢な体験ができます。まさに”もう一歩先の鮨カゲロウ体験”ですね！💖

＜内容一例＞
季節のお浸し／水蛸の握り／平目の握り／真鯛の握り／季節のお造り／勘八の握り／真鯵の握り／帆立の握り／季節の一品／かますの握り／本鮪の握り／春子鯛の握り／小肌の握り／奥久慈卵黄白身トロたく小丼／穴子の手巻き／お吸い物

開催概要と予約方法

• 開催期間: 2026年6月3日（水）〜6月15日（月）

• 場所: 六本木 鮨 無垢／鮨 白銀
  東京都港区六本木7丁目14-7 トリニティビル B1F
  （六本木交差点より徒歩30秒／日比谷線4a出口すぐ）

• 営業時間: 12:00〜22:30（最終入店 20:30）

• 定員: 1日20名様限定（1〜2名様でのご案内）

• 価格:

  • 鮨カゲロウ15貫コース 3,000円（税込3,300円）［70分制］

  • 鮨カゲロウ＋16品コース 4,000円（税込4,400円）［100分制］

• 予約: 事前予約制・定員に達し次第受付終了
  ご予約はWEBのみにて受付。お電話でのご予約はご遠慮ください。

• 備考: お飲み物は、間借り元の「鮨 無垢／白銀」にて追加注文可能です。

間借り元の「鮨 無垢／白銀」も魅力的！

このプロジェクトの舞台となっている「六本木 鮨 無垢／鮨 白銀」も、実は大変魅力的なお店です。2022年11月のオープン以来、国内外の寿司好きを唸らせ続けている江戸前寿司屋で、出口によっては六本木駅から徒歩1分以内の超好立地にもかかわらず、20品のコースを1万円未満で提供しているという、驚異的なコスパを誇ります。

日本酒にも力を入れており、寿司コースに合わせたSAKEペアリングプランも提供しています。店内は広く、それぞれ内装が異なる2つの店舗に分けて運営するという、ユニークな経営スタイルも特徴です。この機会に、ぜひ間借り元の店舗の雰囲気も味わってみてくださいね。🍶

若手職人の「覚悟」に心を動かされて

このプロジェクトを支えるサポートスタッフの言葉には、若手職人たちの熱い想いが詰まっています。

「海外に行って、本当の寿司がなかった」
「手に職をつけて、自分に自信を持ちたい」
「ただ、寿司が好きなんです」
「自分の手で握ったもので、人が喜ぶ瞬間を見たい」

これらの言葉からは、彼らの悔しさや不安、そしてそれでも前へ進もうとする強い意志が感じられます。このプロジェクトは、そんな彼らの想いが”夢のまま終わらないための場所”として誕生しました。カウンターに立つということは、技術だけでなく、責任と覚悟を背負うこと。お客様と共に彼らの挑戦を見守り、育てていくという温かい想いが込められています。🤝

彼らの握る一貫には、未来へと繋がる大きな一歩が込められていると信じています。この機会に、若き職人たちの情熱と覚悟が詰まった本格江戸前寿司を体験し、彼らの夢を応援してみませんか？きっと、あなたの心にも響く特別な時間となるでしょう。💖

運営会社情報と採用案内

「鮨カゲロウプロジェクト」を運営する株式会社ビリオンフーズでは、将来自分の寿司店を持ちたい方や海外で活躍したい方、日本酒やサービスを学びたい方を積極的に採用しています。若手職人の夢を応援する企業に興味がある方は、ぜひ以下のリンクをご確認ください。

• 採用案内詳細

  • 株式会社ビリオンフーズ 採用情報

  • 鮨あさひ 採用情報

• 会社名: 株式会社ビリオンフーズ

• 所在地: 東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ森タワー 16階

• 代表者: 代表取締役社長 中村 雄斗

• 事業内容: 飲食店経営及び飲食店コンサルティング、CRMアプリ販売事業、日本酒ブランド開発事業

• 設立: 2012年3月

• URL: 株式会社ビリオンフーズ

• SNS:

  • Twitter

  • Instagram

  • You Tube

  • Tiktok

  • note

• Facebook
• Twitter
• はてブ
• LINE
• Pocket