💡外食業の特定技能、上限到達で見えてくる新たな採用の道
2026年3月27日、出入国在留管理庁は、外食業分野の特定技能1号在留者数が2026年2月末時点で約4万6,000人に達し、2026年5月頃には受け入れ見込数である5万人を超える見込みであると公表しました。
これにより、2026年4月13日以降に受理された外食業分野の在留資格認定証明書交付申請は不交付、他分野からの在留資格変更許可申請も原則不許可となる運用が始まっています。これはつまり、「国外から新たに人材を呼び寄せる」「他の分野から外食業へ変更する」という従来の採用ルートが、今後は難しくなることを意味します。
この状況は、数字で見るとより明確になりますね。
しかし、ご安心ください！すでに外食業分野で特定技能1号として在留している方の転職等に伴う申請は、引き続き通常通り審査されます。ここに、今後の採用戦略の大きなヒントが隠されています。
🌟国内在留の外食業経験者が「即戦力」になる時代
今回の運用変更で特に注目すべきは、「外食業分野から外食業分野への転職」が引き続き可能である点です。これは、すでに日本国内で外食業の経験を持つ人材の価値が、これまで以上に高まることを示しています。
国内で外食業の就労経験がある人材は、日本の店舗運営、接客、調理補助、そして職場文化をすでに理解しています。採用する企業にとっては、入社後の立ち上がりが早く、まさに「即戦力」として大きな期待を寄せられる存在となるでしょう。
国外からの新規受け入れが難しくなる中で、国内にいる外食業経験者との出会いが、今後の採用成果を左右すると言っても過言ではありません。この変化を前向きに捉え、新たな人材確保のチャンスとして活かしていきましょう！
🤝メイクワンが強化する「国内在留人材」とのマッチング
このような状況を受け、外国人材紹介・登録支援事業を行う株式会社メイクワンは、国内在留中の外食業分野人材に特化した紹介・マッチング体制を強化しています。
メイクワンは、これまでも国内在留の特定技能人材との接点づくりに注力しており、特に外食業分野では、現在日本国内で働いている方や、より良い職場環境を求めて転職を検討している方とのネットワークを築いてきました。
国外採用では、入国までの期間や在留資格手続き、入社前後の教育に時間を要することが少なくありません。しかし、国内在留人材はすでに日本での生活基盤があるため、勤務開始までのスピードや現場への適応力において大きな強みがあります。メイクワンは、こうした国内人材を必要とする飲食店、登録支援機関、人材紹介会社に向けて、外食業分野の人材紹介を強化していくとのことです。
メイクワンの国内人材紹介実績の一部
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国内在留人材の登録数：国内在留の特定技能・転職希望者4000名以上
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面談・相談実績：月間100件以上の転職相談・面談対応
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紹介実績：外食業・飲食関連企業への紹介実績多数
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連携先：多数の登録支援機関・人材紹介会社と連携
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対応エリア：全国対応、主要都市圏を中心に紹介可能
📈外食業に続く、他分野での「国内人材争奪戦」の予感
外食業分野で起きているこの動きは、特定技能制度全体における大きな転換点となる可能性を秘めています。外食業だけでなく、飲食料品製造業、建設、農業、介護などでも在留者数は増加しており、今後、上限に近づく分野では、国外採用だけでなく、国内在留人材の確保がより一層重要になるでしょう。
「国外から呼べば採用できる」という前提が崩れたとき、企業が次に必要とするのは、すでに日本国内で働いている同分野の経験者です。上限が近づけば近づくほど、同じ分野内で働く国内人材の価値は高まっていくと予想されます。
今回の外食業での変化は、他の分野にとっても「対岸の火事」ではありません。飲食料品製造業や建設、農業、介護などでも、今後同様に国内在留人材の確保競争が強まることがきっと起こるでしょう。だからこそ、今から国内人材の重要性に目を向け、対策を講じることが、未来の経営を左右する鍵となります。
🚀まとめ：この変化をチャンスに！
特定技能「外食業」分野の上限到達見込みは、確かに大きな変化です。しかし、これは同時に、国内在留人材とのネットワークを持つ事業者や、柔軟な採用戦略を立てられる企業にとって、飲食業界の人手不足解消に貢献できる重要な機会でもあります。
この機会に、貴社の採用戦略を見直し、国内在留の特定技能人材の活用を積極的に検討してみてはいかがでしょうか。きっと、新たな活路が見いだせるはずです！
株式会社メイクワンは、国内在留の特定技能人材を必要とする企業、登録支援機関、人材紹介会社との連携を全国で強化しています。具体的な相談や連携にご興味のある方は、ぜひ以下のリンクから詳細をご確認ください。
参考情報
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出入国在留管理庁「特定技能『外食業分野』における受入れ上限の運用について」
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出入国在留管理庁「特定技能制度運用状況 令和7年12月末」
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出入国在留管理庁「特定技能制度及び育成就労制度の受入れ見込数について」
株式会社メイクワン 会社概要
会社名：株式会社メイクワン
事業内容：外国人材紹介、特定技能人材支援、登録支援機関連携、人材マッチング
対応分野：国内在住に特化した特定技能人材紹介
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