「Sophie at EDITION」がモダン・トラットリアとして新展開！
東京・銀座の中心に位置するラグジュアリーホテル、東京エディション銀座の14階にあるレストラン「Sophie at EDITION（ソフィー アット エディション）」が、2026年6月3日（水）より、新たなイタリアンコンセプトのもとリニューアルオープンします！✨ 銀座の街並みを一望できる最上階で、イタリアの伝統を受け継ぐクラシックな料理を、洗練された都会的なトラットリアスタイルで楽しめます。
本格イタリアンの真髄と日本の感性が融合
新コンセプトでは、毎日丹念な手仕事で仕上げるシグネチャーの自家製パスタをはじめ、日本とイタリアから厳選した食材を使用した多彩な料理が用意されます。プーリア出身のエグゼクティブシェフ、マルコ・ビオラーノ氏と、北海道出身のエグゼクティブスーシェフ、平川透氏がタッグを組み、イタリア料理の真髄と日本の豊かな食文化の出会いを、卓越した技術と感性で表現します。これは、まさに食の国際交流であり、ここでしか味わえない独自の体験が期待できますね！
伝統的なイタリアの調理技法を尊重しつつ、日本とイタリアの上質な食材の魅力を最大限に引き出した料理は、訪れる人々に感動を与えることでしょう。自家製パスタは定番のクラシックから旬を取り入れた季節感あふれる一皿まで幅広く、アンティパストからドルチェまで、イタリア料理の本質に向き合った本場の味わいが提供されます。
料理を彩るイタリアンワインとカクテル体験🍷
料理と共に楽しみたいのが、豊富なドリンクメニューです。
イタリアンワインジャーニー
イタリア各地のテロワールや文化、伝統を映し出す個性豊かなワインが厳選されています。北から南まで多様な産地にフォーカスし、クラシックな銘柄から希少なブティックワイナリーのワインまで幅広く取り揃えられています。さらに、日本ワインや定番のブルゴーニュもラインナップ。まるでイタリアを旅するようなワイン体験ができるのは、ワイン愛好家にとってたまらない魅力です。
イタリアンクラシックと四季が織りなすカクテル
ネグローニやベリーニといったクラシックなイタリアンカクテルに加え、旬の国産フルーツやハーブを使用したシーズナルカクテルも多彩に用意されています。ノンアルコールのモクテルも充実しており、食事とのペアリングはもちろん、バーカウンターやルーフトップで過ごすひとときを上質なカクテル体験が彩ります。
食文化を味わい尽くすコースメニューとルーフトップでの特別な時間
「Sophie at EDITION」では、様々なシーンに合わせたコースメニューが用意されています。カジュアルなランチから特別なディナーまで、幅広い選択肢があるのは嬉しいポイントです。
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ランチコース
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3品コース（前菜、パスタ、メイン、デザート）￥5,500～
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4品コース （前菜、パスタ、メイン、デザート）￥6,500～
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ディナーコース
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4品コース（前菜、パスタ、メイン、デザート）￥8,500～
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5品コース（前菜、パスタ、魚料理、肉料理、デザート）￥10,500～
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シェフのおまかせ 6-7品コース ￥20,000～（要事前予約 / 個室にてご提供 / 4名様から14名様のみに対応 / 6名様以下でのご利用は個室料を別途頂戴します。）
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また、ワインペアリングも用意されており、グラスワイン3種が￥8,000、シャンパンを含むグラスワイン4種が￥10,000で楽しめます。これらの価格は全てお一人様あたり、税・サービス料込みの金額です。
季節のインスピレーションを取り入れた、イタリアの美食と日本の上質な食材の饗宴を、ぜひコース仕立てで堪能してみてはいかがでしょうか。
銀座の夜景を望むルーフトップバー「The ROOF」
「Sophie at EDITION」の上階、東京エディション銀座の屋上に位置するルーフトップバー「The ROOF」では、イタリアのフィンガーフード“ストゥッツィキーニ”が提供されます。ブルスケッタやアランチーニなど、お酒に寄り添う小皿料理を、銀座の煌めく夜景を望みながら楽しむことができます。イタリアの食とカルチャーに浸る、忘れられないひとときを過ごせることでしょう。🌃
新メニューの一部をご紹介！
新コンセプトで提供されるメニューの中から、いくつか魅力的な一皿をご紹介します。
ANTIPASTI / 前菜
- 茄子とトマトのグラタン （ベジタリアン）トマトクーリ、パルミジャーノレッジャーノ ￥3,200
PASTA / パスタ
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牛テールのカゾンチェッリ セージ、バターソース ￥3,200
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トロッコリのカルボナーラ クリスピーベーコン、ケージフリーエッグ、黒胡椒、ペコリーノチーズ ￥2,800
DA CONDIVIDERE / シェアリング
- オッソブーコとサフランリゾット イタリア産仔牛すね肉の煮込み ￥8,900
SECONDI PIATTI / メイン
- 北海道産北海蛸のロースト タジャスカオリーブ、レモン、スマッシュポテト ￥4,000
DOLCI / デザート
- リモンチェッロのババ オレンジのチュイル、バニラ ￥2,000
The ROOF 新メニュー（一例）
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ブルスケッタ（ベジタリアン）フォカッチャ、トマトコンフィ、ストラッチャテッラチーズ ￥2,600
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アランチーニ トラディショナルミートソース ￥2,400
カクテル 新メニュー（一例）
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ヒューゴ・スプリッツ プロセッコ、エルダーフラワー、ミント、緑茶、ソーダ ￥3,000
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ソフィー・ネグローニ 六ジン、スイートベルモット 、カンパリ、梅 ￥3,000
エグゼクティブシェフ マルコ・ビオラーノ氏
エグゼクティブシェフを務めるのは、25年以上のキャリアを持つイタリア・プーリア出身のマルコ・ビオラーノ氏。ロンドン、ミラノ、シンガポール、北京、ジャカルタのラグジュアリーホテルやミシュラン星付きレストランで要職を歴任し、自身のレストラン開業やミシュランスター獲得にも貢献した経験を持つ、まさに食のプロフェッショナルです。2025年には東京エディション銀座および虎ノ門のエグゼクティブシェフに就任し、伝統的なイタリア料理に現代的かつ国際的な感性を融合させた料理を提供しています。
店舗情報
この素晴らしい食体験を提供する「Sophie at EDITION」と「The ROOF」の詳細は以下の通りです。
Sophie at EDITION
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所在地：東京エディション銀座 14階 〒104-0061 東京都中央区銀座 2-8-13
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TEL：03-6228-7400
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EMAIL：diningreservation.ginza@editionhotels.com
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営業時間：
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ブレックファースト 7:00–10:30 (L.O. 10.30)
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ランチ 12:00–15:00 (L.O. 14:30)
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アフタヌーンティー 12:00–17:00 (L.O. 15:00)
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ディナー 17:30–22:00 (L.O. 21:00)
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カフェ・バー 12:00–22:00 (L.O. 21:00)
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The ROOF
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所在地：東京エディション銀座 屋上 〒104-0061 東京都中央区銀座 2-8-13
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TEL：03-6228-7400
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EMAIL：diningreservation.ginza@editionhotels.com
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営業時間：5月〜11月 シーズン限定営業（天候により変動）17:00〜23:00 ／ フード (L.O. 22:00) ドリンク (L.O. 22:30)
- 備考：雨天・強風の際は予告なくクローズの場合があります。クローズの際は14階 Sophie at EDITION にてお席が用意されます。
東京エディション銀座は、イアン・シュレーガー氏とマリオット・インターナショナルのパートナーシップのもと誕生し、世界的に著名な建築家・隈研吾氏との協働により設立されたラグジュアリー・ブティックホテルです。洗練されたデザインと独自の美意識が、銀座の街に新たな価値を加えています。この機会に、東京エディション銀座の提供する唯一無二の体験をぜひ味わってみてくださいね！
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